麻辣鸡爪

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秒杀外面卖的鸡爪

麻辣鸡爪的用料

鸡爪 8只 大葱 一段（约10克）
青椒 一个 姜片 3-5片
西芹 一根（约30克） 辣椒粉 一大勺（根据个人口味调整）
小尖椒 一个 陈皮 一片
香叶 2片 花椒粒 一笑，撮
八角 一个 大蒜 3瓣
香葱 2-3根 生抽 2大勺
料酒 1大勺 糖 一小撮（少量提鲜即可）
盐 适量 桂皮 一小片（约1克）

麻辣鸡爪的做法

麻辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪去除指甲
麻辣鸡爪的做法图解2

步骤2

冷水下锅加葱段姜片料酒去腥，水开后撇去浮末加食盐香叶桂皮调个底味，煮15分钟熟透后捞出清洗干净，过冷水可以加点冰块。沥干水放冰箱冷冻1小时
麻辣鸡爪的做法图解3

步骤3

冷冻后以后把鸡爪撕开拧断更好入味
麻辣鸡爪的做法图解4

步骤4

调料汁：一大碗水加两勺盐、生抽调味、老抽调色，再加一大把花椒姜丝煮5分钟，关火晾凉后倒进鸡爪里浸泡，不会吃辣的到这一步已经完成了✅吃辣的看下一步
麻辣鸡爪的做法图解5

步骤5

辣椒油：锅里多放点油烧开后关火，等油温冷却一下放辣椒粉，小火翻炒出香味，再放白芝麻一起翻炒，吃蒜的可以放点蒜末。炒出红油就可以关火，倒进鸡爪里翻拌均匀
麻辣鸡爪的做法图解6

步骤6

完成✅浸泡几个小时更好吃

麻辣鸡爪的烹饪技巧

辣度自行增减，我这个是湖南人的变态辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 湖南省

©本菜谱的做法由 挽长歌 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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