巧克力中空（14cm×2）

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配方可做模具14cm×2 两个

巧克力中空的用料

热水 100克（50度左右） 可可粉 20克
玉米油 50克 低粉 86克
鸡蛋 5个（带壳60克左右） 白糖 70克（可增减）
柠檬汁 适量 巧克力豆 12克

巧克力中空的做法

巧克力中空（14cm×2）的做法图解1

步骤1

1⃣、可可粉过筛至热水中，拌匀 . 2⃣、加入玉米油混合，充分乳化 . 3⃣、过筛低粉，拌匀 . 4⃣、分离出蛋黄，拌匀呈堆叠状
巧克力中空（14cm×2）的做法图解2

步骤2

5⃣、蛋清+柠檬汁+白糖打发至大弯勾状态，同时预热烤箱 ❗️注意观察打蛋盆内蛋白霜状态
巧克力中空（14cm×2）的做法图解3

步骤3

6⃣、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，用切拌和翻拌相结合的手法 . 7⃣、再与剩余的蛋白霜混合均匀
巧克力中空（14cm×2）的做法图解4

步骤4

8⃣、先倒入一小部分到两个中空加高模具内，再根据剩余蛋蛋糕糊量，以及两个模具内的蛋糕糊高度，将剩余蛋糕糊平均分配到两个模具内 . 9⃣、震模用细长的筷子或竹签划拉去细小气泡再震模撒上巧克力豆 .
巧克力中空（14cm×2）的做法图解5

步骤5

1⃣0⃣、烘烤 根据自己烤箱脾气烘烤 海氏三代C40最下层，下230 上185， 22分钟，仅供参考
巧克力中空（14cm×2）的做法图解6

步骤6

1⃣1⃣、出炉震模，倒扣，完全晾凉后脱模即可

巧克力中空的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 湖南

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