菊花雪梨奶冻

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茶苏苏烘焙日记
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别小看这一小块冻冻，可是汇集了大半秋季养生佳物呢：润喉止咳的雪梨、解热除燥的菊花，滋阴润肺海底椰！ 假期后遗症遇上秋乏困顿，真的很需要这块菊花雪梨奶冻来解解疲！

菊花雪梨奶冻的用料

奶冻部分： 砂糖 30g
吉利丁 20g 牛奶 250g
椰浆 150g 菊花雪梨水部分：
枸杞 一小把 菊花 5g
雪梨 一个 海底椰 5-6片
黄冰糖 30g 吉利丁 35g
水 800g 装饰：
干桂花 适量

菊花雪梨奶冻的做法

菊花雪梨奶冻的做法图解1

步骤1

奶冻部分：锅中倒入250g牛奶，150g椰浆，30g砂糖混合后，中小火煮至60℃左右
菊花雪梨奶冻的做法图解2

步骤2

加入提前泡软的20g吉利丁片，吉利丁融化后，倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上
菊花雪梨奶冻的做法图解3

步骤3

然后来煮菊花雪梨水部分：锅中放入5-6片海底椰、5g菊花、一小把枸杞、一个雪梨的梨块，30g黄冰糖，倒入800g的水，开大火煮开后，转中小火熬煮10分钟左右
菊花雪梨奶冻的做法图解4

步骤4

煮好后过滤出所有材料，剩下的水大概有700g左右，然后加入提前泡软的35g吉利丁，搅拌至融化后，等液体的温度下降至30℃左右
菊花雪梨奶冻的做法图解5

步骤5

把冻好的奶冻拿出，切割成小方块后，放入更大的容器中，摆放均匀，然后倒入降温后的菊花雪梨水
菊花雪梨奶冻的做法图解6

步骤6

再次放入冰箱冷藏2小时以上
菊花雪梨奶冻的做法图解7

步骤7

冻好后拿出，切割成方块
菊花雪梨奶冻的做法图解8

步骤8

表面撒上一些干桂花即可

菊花雪梨奶冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-14 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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