老北京炸酱面

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老北京炸酱面的用料

五花肉 适量 干黄酱 适量
甜面酱 2勺 老抽 2勺
冰糖 3克 黄瓜 半根
八角 1个 姜碎 适量
葱花 适量 白糖 1勺
料酒 1勺 面条 适量
食用油 适量

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

准备一块五花肉
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

将肉切成小丁，肥瘦分开，洒上料酒。
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

准备好配料。
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

将干黄酱加适量水和老抽溶解开，再加上甜面酱搅拌均匀。
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

锅中加入食用油，比炒菜的量多一些。先放入肥肉丁煸出油，再加入姜碎和瘦肉丁炒至肉变白。
老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

此时加入一半的葱花、八角和冰糖，再倒入酱汁，加少量水熬煮30分钟，中间要不停搅拌，防止糊锅。
老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

熬到酱汁收浓，加入1勺白糖，洒入剩下的葱花即可。
老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

炸酱已备好
老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

面条煮好后捞出过凉水，然后摆入黄瓜丝，拌上肉酱汁。
老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

成品
老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

成品

老北京炸酱面的烹饪技巧

喜欢吃肉的可以多加些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-15 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
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