东北家常酸菜炒粉

精品
104.7万 浏览 7579 收藏
收藏
寻找桃花岛
寻找桃花岛 寻找桃花岛
＋ 关注


非常好吃又好做的一道家常菜，只需要盐、糖、料酒、生抽这几种调料。腌渍好的东北酸菜既酸又脆，粉丝弹滑，爽口不油腻。还有一种铁板炒酸菜，再加上铁板烤的五花肉。。。口水啊。。。 看到很多网络上的做法，用蚝油炒酸菜？好吧，也许是地域差异，反正我们东北人不是这么吃的。

酸菜炒粉的用料

酸菜 180 粉丝 适量
猪里脊 30 葱 少许
盐 适量 糖 1勺
料酒 少许 生抽 2勺
植物油 2勺

酸菜炒粉的做法

东北家常酸菜炒粉的做法图解1

步骤1

酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。
东北家常酸菜炒粉的做法图解2

步骤2

粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。
东北家常酸菜炒粉的做法图解3

步骤3

热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。
东北家常酸菜炒粉的做法图解4

步骤4

下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。
东北家常酸菜炒粉的做法图解5

步骤5

加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。
东北家常酸菜炒粉的做法图解6

步骤6

把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。
东北家常酸菜炒粉的做法图解7

步骤7

用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。
东北家常酸菜炒粉的做法图解8

步骤8

粉丝一定要泡开，不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味。
东北家常酸菜炒粉的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

酸菜炒粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-09

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

酸菜炒粉的其他做法更多

酸菜炒粉的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸菜炒粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 东北家常酸菜炒粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 东北家常酸菜炒粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活