黑胡椒蒜子牛肉粒

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中秋节老师让做的实践作业，学做一道自己爱吃的菜也不错呦(*๓´╰╯`๓)♡
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

黑胡椒蒜子牛肉粒的用料

牛里脊 150克 蒜 三头
黑胡椒碎 10克 味达美蚝油 一勺
鸡蛋 1个 味达美初榨原酿生抽 一勺
老抽 一勺 生粉 3克
葱姜末 少许 绍兴女儿红 10克
白糖 3克 熟油 少许

黑胡椒蒜子牛肉粒的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解1

步骤1

准备牛里脊一块，用刀背拍松，改刀切成长条， 再切成丁。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解2

步骤2

大蒜切去两头备用。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解3

步骤3

准备葱姜水和熟油备用。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解4

步骤4

牛肉粒加入老抽，蚝油，黑胡椒，生粉抓匀。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解5

步骤5

倒入蛋清，葱姜水抓匀，最后，加入熟油，锁住水分。( 请忽略妞妞的小胖手)，腌制1小时。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解6

步骤6

调个料汁:生抽加蚝油各一勺，再加入一小勺白糖，搅拌均匀备用。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解7

步骤7

锅内烧热油，炸蒜子至焦黄捞出。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解8

步骤8

然后加入腌好的牛肉粒炸两遍。第一遍定型，第二遍炸至牛肉粒外壳稍硬控油捞出。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解9

步骤9

锅内留底油，倒入黑胡椒碎，加入调好的料汁，小火加热到浓稠，倒入炸好的蒜子和牛肉粒，加入一勺绍兴料酒女儿红，翻拌均匀出锅。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#黑胡椒蒜子牛肉粒的做法图解10

步骤10

我家初中生出个镜，老抽加的稍稍多了一点味道还不错。这个中秋过得很充实。

黑胡椒蒜子牛肉粒的烹饪技巧

炸牛肉粒和蒜子，注意油温，腌制牛里脊一定要拍松，生粉不要太多，容易粘锅(›´ω`‹)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-19 · 河南省

©本菜谱的做法由 Only扬扬 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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