炒螺丝

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家乡的三码头嗦螺非常有名，以香鲜辣为主，每次到益阳沅江草尾，就要找到这个三码头嗦螺店好好的恰一顿，还要打个包带些回家。 好久没恰这个美味了，洞庭湖边的螺丝有好多了，老公到湖边摸了一小盆，养了三天，把螺丝一边水冲一边搓，洗干净后用老虎钳将螺丝的尾部剪去，再洗干净。

炒螺丝的用料

螺丝 1500克 干辣椒 10个
豆瓣酱 2勺 料酒 2勺
生抽 2勺 小米辣 5个
葱姜蒜 适量 蚝油 1勺
紫苏 适量 麻油 2勺

炒螺丝的做法

炒螺丝的做法图解1

步骤1

螺丝洗净，去尾，沥干水，待用。
炒螺丝的做法图解2

步骤2

姜切丝，蒜切片，紫苏切丝。
炒螺丝的做法图解3

步骤3

干红椒，小米辣切碎，葱切段。
炒螺丝的做法图解4

步骤4

锅烧热，放油烧开，放姜炒香。
炒螺丝的做法图解5

步骤5

放螺丝翻炒，放两勺料酒。
炒螺丝的做法图解6

步骤6

放干红椒，小米辣炒香。
炒螺丝的做法图解7

步骤7

再放豆瓣酱炒均匀。
炒螺丝的做法图解8

步骤8

放蒜片炒香。
炒螺丝的做法图解9

步骤9

再放入紫苏。
炒螺丝的做法图解10

步骤10

再加入肉骨头汤熬30分钟，大火15分钟，小火15分钟。
炒螺丝的做法图解11

步骤11

放生抽，蚝油，麻油，适量鸡精，盐。
炒螺丝的做法图解12

步骤12

煮至螺丝能用嘴嗦出来，就装盘，洒上葱花。又香又辣，特别鲜，下酒的好菜咯。

炒螺丝的烹饪技巧

螺丝要洗净，要用老虎钳出尾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-19 · 湖南省

©本菜谱的做法由 罗小厨的菜 编写，未经授权不得转载
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