萝卜醋烧鸡

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萝卜醋烧鸡的用料

鸡大腿肉 2只 老抽 1勺
生抽 3大勺 蚝油 1小勺
陈醋 4大勺 冰糖 10粒
料酒 3大勺 姜 2片
蒜瓣 4个 鹌鹑蛋 10～15个
胡椒粉 1勺 清水 1大碗
白芝麻 1勺 白萝卜 半个
胡萝卜 1根

萝卜醋烧鸡的做法

萝卜醋烧鸡的做法图解1

步骤1

1、鸡腿洗净后去骨，用刀沿着鸡腿骨的一侧划开，再沿着骨头把鸡腿肉剃下即可；
萝卜醋烧鸡的做法图解2

步骤2

2、鸡腿肉切成小块，白萝卜和胡萝卜不用去皮，洗净后切成小块，鹌鹑蛋凉水下锅后煮五六分钟，捞出后用冷水浸泡后去壳，大蒜切成小粒；
萝卜醋烧鸡的做法图解3

步骤3

3、起锅加底油，先放去皮鹌鹑蛋，转小火慢慢煎至表皮呈现虎皮状盛出；
萝卜醋烧鸡的做法图解4

步骤4

4、把鸡块放入锅中，用小火慢慢煎至变色，期间要不时地翻动，防止粘锅。鸡块定型后，加姜片、八角和蒜粒煸炒出香味，再沿着锅边淋入料酒、陈醋去腥增香，翻炒几下，再依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、冰糖翻炒均匀；
萝卜醋烧鸡的做法图解5

步骤5

5、再加入白萝卜和胡萝卜以及提前煎好的鹌鹑蛋炒均匀，加没过菜品的开水，转小火慢炖，炖菜过程中不要盖锅盖；
萝卜醋烧鸡的做法图解6

步骤6

6、中火煮至汤匙浓稠后再转大火收干汤汁，盛出装盘后再撒上白芝麻即可。

萝卜醋烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-21 · 山东

©本菜谱的做法由 奶油布丁的厨房 编写，未经授权不得转载
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