镜子般～快乐蒸蛋蒸蛋蒸蛋羹

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小时候最爱吃蜂窝状的老老的蒸蛋，长大后突然就爱上了那平静如湖面的嫩嫩的蒸蛋～蒸蛋羹、也有的叫蒸水蛋、蒸鸡蛋糕… 总之就是ta了～今天这款就是口感偏嫩但又不是特别水的，如镜子般光滑的蒸蛋羹

快乐蒸蛋羹的用料

鸡蛋 2个	凉白开 1.5倍蛋液的量
盐适量	生抽适量
香油适量	小葱适量

快乐蒸蛋羹的做法

步骤1

鸡蛋2个，凉白开1.5倍于蛋液

步骤2

烧水

步骤3

鸡蛋里加一点盐

步骤4

加入凉白开，一起打散

步骤5

去掉表面浮沫（有的人还喜欢过滤一下，其实只要打的散也可以不过滤）

步骤6

碗上盖保鲜膜，扎小孔。（我的保鲜膜刚好用完了，套了个保鲜袋扎小孔，效果一样）

步骤7

水开了

步骤8

蛋液上笼屉开始蒸

步骤9

15分钟，关火

步骤10

蛋液如平静湖面一般，光亮平滑

步骤11

倒入一点生抽，芝麻香油，小葱花

步骤12

转转碗，让调料均匀，可以吃啦！

快乐蒸蛋羹的烹饪技巧

1.蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水的比例大约是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬，口感好。鸡蛋如果比例太大，会出现蜂窝状的气孔，如果水放多了就会出现水蛋分离的情况，导致鸡蛋羹没熟。 2.要用凉白开水（水烧开再放凉的那种），烧开过的水里没有气泡，蒸蛋口感更好。 3.先烧开水再放蛋液蒸 4.碗上要盖保鲜膜，扎眼。可以让蛋液的气体跑出，而锅里的水蒸气又不会回流到蛋液里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-23 · 浙江

©本菜谱的做法由 Amy在这里编写，未经授权不得转载

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