江南特色小吃 桂花糯米藕

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这道极具江南特色的中式小点，是将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作。 一口咬下去，莲藕的香脆和糯米的软糯相辅相成，莲藕的清香和桂花的香甜充斥味蕾，长长的拉丝更是添加了几分乐趣，让人倍感幸福。
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桂花糯米藕的用料

莲藕 3节 冰糖 250g
糯米 200g 红枣 10颗
干桂花 3g 白糖 400g
清水 适量 红糖（上色用） 50g

桂花糯米藕的做法

#时令蔬菜最养人# 江南特色小吃 桂花糯米藕的做法图解1

步骤1

准备工作： 1/ 将藕洗净，刷去表面泥垢去皮，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。 2/ 糯米提前浸泡半小时。 3/ 选择饱满的一边切去蒂头，蒂头保留不要扔。
#时令蔬菜最养人# 江南特色小吃 桂花糯米藕的做法图解2

步骤2

将浸泡好的糯米用细签子填入藕洞中，用细筷子戳洞中糯米，填实。
#时令蔬菜最养人# 江南特色小吃 桂花糯米藕的做法图解3

步骤3

糯米填实后，将蒂头盖上去，用牙签深深插入固定。
#时令蔬菜最养人# 江南特色小吃 桂花糯米藕的做法图解4

步骤4

锅中加入红枣、红糖、冰糖和适量水，大火煮开冰糖融化后，根据个人喜好甜度再自行加水或者加白糖。
#时令蔬菜最养人# 江南特色小吃 桂花糯米藕的做法图解5

步骤5

藕放入锅中，水位淹没藕以便入味上色，大火煮40分钟，喜欢粉藕口感的可以煮久一点。
#时令蔬菜最养人# 江南特色小吃 桂花糯米藕的做法图解6

步骤6

煮好后拿掉牙签和蒂头，切成厚度适中的片。
#时令蔬菜最养人# 江南特色小吃 桂花糯米藕的做法图解7

步骤7

糯米藕片装盘，浇上一勺原汤汁，根据个人喜好加一些干桂花或糖桂花就可以吃啦！

桂花糯米藕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-23 · 浙江

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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