《The Food Lab》烤菜花

精品
1.4万 浏览 263 收藏
收藏
蜜斯Ann的厨房日记
蜜斯Ann的厨房日记 蜜斯Ann的厨房日记
＋ 关注


用橄榄油和醋烧焦的花菜，好吃吗？ 我想和你分享一个来自最美丽的食谱书《The Food Lab》中的食谱。 据说这道菜也是加州某著名餐厅最受欢迎的菜之一。 我毫不怀疑。 很多蔬菜放进烤箱后都会发生一件神奇的事情， 那就是外面脆香，而里面鲜美多汁，有奶油般的软嫩质地。 将菜花烤至外焦里嫩，有天然的鲜甜和坚果味，只要淋上一点真正好的橄榄油就很棒了。 但是《The Food Lab》中还配上了更精致的醋汁，以及刺山柑、松仁和葡萄干。 - 这是一场健康的盛宴，有着浓郁而活泼的味道，丰富，酸而甜，一口又脆又焦糖。 何况它这么简单＆快速。 基本上都是烤箱在工作。 - 没有那么多的蔬菜料理能够让我说出一些不圣洁的话，例如：“比肉都好吃。” 但是我觉得这个食谱精妙到让人无法想象。 葡萄干吸满了甜醋汁，妙哉！ - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

烤菜花的用料

花椰菜 1头（500g） 初榨橄榄油 3+2大勺（见tips）
海盐 1/2小勺（食盐1/4小勺） 现磨黑胡椒 1/2小勺
■「酱汁」： 雪莉醋or意大利黑醋or果醋 1大勺
蜂蜜 1大勺 酸黄瓜切碎 2大勺
烤核桃或松子 1/4杯(30g) 葡萄干 1/4杯(40g)
切碎的欧芹or香菜or葱 2大勺(7g)

烤菜花的做法

《The Food Lab》烤菜花的做法图解1

步骤1

原方在此，我做了一些小改动。 01.原方总共6大勺橄榄油，考虑到热量和最近橄榄油涨价，我减了1大勺。 02.原方用的是刺山柑（水瓜榴），我用酸黄瓜代替。 03.原方的果干、坚果需要1/4杯，我没有那么精准，各抓了一把。
《The Food Lab》烤菜花的做法图解2

步骤2

烤箱中层放一个厚烤盘，230℃连着空烤盘一起预热。
《The Food Lab》烤菜花的做法图解3

步骤3

花椰菜洗净切开，泡淡盐水。
《The Food Lab》烤菜花的做法图解4

步骤4

洗净后沥干水分，加入3大勺橄榄油、盐和黑胡椒拌匀。
《The Food Lab》烤菜花的做法图解5

步骤5

小心地将烤盘取出，将菜花铺在烤盘上，放回烤箱烤至两面深褐色，大约20分钟。 中途取出用刮刀翻转。
《The Food Lab》烤菜花的做法图解6

步骤6

烤花椰菜的同时，准备酱汁，将剩下的2大勺（3大勺）橄榄油和醋、蜂蜜、坚果、酸黄瓜碎、葡萄干和欧芹叶碎拌匀。用盐和黑胡椒调味。
《The Food Lab》烤菜花的做法图解7

步骤7

原方用的是刺山柑（水瓜榴），我用酸黄瓜代替。
《The Food Lab》烤菜花的做法图解8

步骤8

菜花装盘，淋上醋汁~

烤菜花的烹饪技巧

雪利醋是一种红酒醋，颜色红褐色，芬芳香甜。可以用酸甜的苹果醋或糯米醋代替。 酱料最后我没有用完，密封冷藏可存3天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-29 · 江苏省

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

烤菜花的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 《The Food Lab》烤菜花

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 《The Food Lab》烤菜花的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活