轻乳酪蛋糕

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筱铭妍
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这款蛋糕是我家三千金最爱的蛋糕，蛋糕体非常细腻，入口即化，非常美味。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 50g
鸡蛋 3个 黄油 40g
细砂糖 40g 柠檬汁 几滴
低筋面粉 25g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

在盆中放入奶油奶酪+牛奶，隔热水搅拌至奶油奶酪融化，呈现细腻无颗粒的状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

放入黄油，搅拌至黄油融化，如下图。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至这种状态就刚刚好。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

先加入一颗蛋黄，搅拌均匀，再加入第二颗蛋黄，搅拌均匀，最后加入第三颗蛋黄搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加完蛋黄的状态如图。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，划“Z”搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

如图的状态，无干粉就好了。这个时候可以预热烤箱，烤盘加八九分满的水，放入烤箱最下层，160度预热。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加入几滴浓缩柠檬汁，电动打蛋器先打发至大泡泡状态，分三次加入白砂糖，打发至七分发。如下图。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发至如图的大弯钩状态，不要打发过了，不然容易开裂。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

把三分之一的蛋白加入奶油奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

把翻拌均匀的奶油奶酪糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

如上图这个状态就可以了。倒入六寸模具中，轻轻震动一下，把里面的气泡震掉。（这一步忘记拍照了）
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，隔水烤，160度先烤20分钟，再转130度烤40分钟。烤完在烤箱中焖30分钟，再拿出来。中间记得观察一下，如果上色了，要加盖一张锡纸，避免上色过度。图片是我用双倍的量烤两个六寸蛋糕。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后放冰箱冷藏一夜，味道更佳哦

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

烤制过程中记得观察上色情况。冷餐一夜再吃，口感真的绝绝子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 筱铭妍 编写，未经授权不得转载
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