油炸多春鱼

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大人和小朋友都超级喜欢的油炸多春鱼(๑>؂

油炸多春鱼的用料

多春鱼 20条 鸡蛋 1枚
玉米淀粉 适量 油 适量
生抽 适量 料酒 适量
鸡精 一点点 胡椒粉 适量
姜 3片

油炸多春鱼的做法

油炸多春鱼的做法图解1

步骤1

多春鱼去除内脏后，清洗干净，沥干水！
油炸多春鱼的做法图解2

步骤2

这一步，很关键！用厨房纸巾轻压，吸干水份，这样炸的时候，油就不会蹦出来。
油炸多春鱼的做法图解3

步骤3

吸干水的多春鱼，加姜片，适量生抽，适量胡椒粉，适量白酒，一点点鸡精，轻拌匀后，腌制20分钟。（盐可加可不加）
油炸多春鱼的做法图解4

步骤4

腌制后的鱼，加鸡蛋再轻轻拌匀！（20条多春鱼左右，就加一个鸡蛋， 依次类推）
油炸多春鱼的做法图解5

步骤5

裹完鸡蛋液的多春鱼，然后再裹上一层薄薄的玉米淀粉，不用太厚，轻轻抖动一下多余的玉米淀粉，就可以下锅炸了。
油炸多春鱼的做法图解6

步骤6

锅下油，油温大概是五六成热，把多春鱼一条条放进去，全部放进去后调成中大火，刚开始的时候不要动它，防止它脱浆，炸到一面金黄之后，就给它翻个面，炸到两面都稍稍金黄后，可以把它夹出来。
油炸多春鱼的做法图解7

步骤7

全部捞出来之后，等锅里的油温持续升高，大概七八成油温，把炸过一次的鱼，再倒进锅里，中大火复炸30秒，复炸的鱼会更加酥脆、金黄！
油炸多春鱼的做法图解8

步骤8

炸好的多春鱼，可以撒上自己喜欢的椒盐粉或者辣椒粉之类的。

油炸多春鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-06 · 广东

©本菜谱的做法由 心底之料理 编写，未经授权不得转载
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