台湾蚵仔煎

独家
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第一次认识蚵仔煎,是在<转角遇到爱>这部电视剧里面,为追这部剧,跟好闺蜜在宿舍通宵追了一天一夜。剧情已经忘得差不多了,唯独蚵仔煎记忆深刻…… 第一次吃蚵仔煎,是在学校附近的一家潮汕饭店吃的,看到餐牌上写着“蚵仔煎”,立马点了,味道也是超级赞…… 多年后,在一些美食节看到,都会忍不住买来试,大多数因为生蚝不够鲜美,味道也挺让我失望的…… 前段时间,在超市,看到新鲜的小个的生蚝,特别兴奋地买了盒回来,试做蚵仔煎,一不小心被我做成功了,味道也棒棒哒……

食材清单

小生蚝 500g 木薯粉/地瓜粉 1碗
蒜苗/葱花 少量 清水 2/3碗
少许 鱼露 少许
少许 酒/料酒 少许
玉米淀粉 少许 鸡蛋 2个

烹饪步骤

台湾蚵仔煎的做法图解1

步骤1

买回来的生蚝洗干净,备用
台湾蚵仔煎的做法图解2

步骤2

蒜苗/葱花,姜切碎,备用
台湾蚵仔煎的做法图解3

步骤3

少许玉米淀粉,一碗木薯粉/地瓜粉,放入盆中
台湾蚵仔煎的做法图解4

步骤4

将2/3碗水倒入盆中,与粉类,搅拌均匀,至无颗粒
台湾蚵仔煎的做法图解5

步骤5

加入少许盐。切记:盐不要太多,生蚝本身有点咸味,鱼露也是咸的,盐放多了,太咸,会影响生蚝的鲜甜味
台湾蚵仔煎的做法图解6

步骤6

少许白酒/或者料酒,可以避腥
台湾蚵仔煎的做法图解7

步骤7

少许鱼露。搅拌均匀
台湾蚵仔煎的做法图解8

步骤8

再倒入蒜苗/葱花,姜,搅拌均匀
台湾蚵仔煎的做法图解9

步骤9

再将生蚝倒入,搅拌均匀
台湾蚵仔煎的做法图解10

步骤10

用一个干净的碗,两个鸡蛋打碎,搅拌均匀,放在一边备用
台湾蚵仔煎的做法图解11

步骤11

不粘锅,放多点油,烧热
台湾蚵仔煎的做法图解12

步骤12

舀一勺调好的生蚝,倒入烧热的油锅,迅速用将生蚝摊均匀,用中小火煎
台湾蚵仔煎的做法图解13

步骤13

待粉凝固得差不多是,舀一小勺鸡蛋液淋在上面
台湾蚵仔煎的做法图解14

步骤14

凝固得差不多时,翻面,继续煎
台湾蚵仔煎的做法图解15

步骤15

反复翻面煎几次,起锅,一份美味鲜甜的蚵仔煎就完成了

小贴士

我是一位全职宝妈,因为孩子,一头钻进美食的坑里,也因为美食认识了很多同样爱好美食的达人,期待认识更多的宝妈,或者美食达人
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-14 18:54:20

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