辣椒炒牛肉（含腌肉配方）

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湘菜有道很好吃的辣椒炒肉，不过那个是猪肉…… 我喜欢吃牛肉，改成辣椒炒牛肉，太好吃了！ ps：万能的“腌牛肉”配方，先腌后炒，牛肉超好吃！
参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

辣椒炒牛肉的用料

牛里脊肉 300克 辣椒 3根
葱姜蒜末 1：1：2 盐 适量
耗油 1小勺 花生油 适量
生抽 适量

辣椒炒牛肉的做法

辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解1

步骤1

牛肉洗干净，切片，横纹切，炒出来的肉更嫩滑~
辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解2

步骤2

腌制： 300g牛肉中，加入1颗鸡蛋，一丢丢盐，一勺生抽（喜欢肉颜色深的可以再加一点点老抽），一小勺耗油，一大勺淀粉，3汤匙花生油（生油就可以），0.5g黑胡椒粉
辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解3

步骤3

戴手套抓匀，腌15分钟，备用～
辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解4

步骤4

三根辣椒，去籽切片，备用
辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解5

步骤5

葱姜蒜，1：1：2，切好备用
辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解6

步骤6

锅里倒油，6成油温，下牛肉滑散
辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解7

步骤7

牛肉拨到一边，露出油的部分放葱姜蒜炒出香味
辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解8

步骤8

放辣椒片，辣椒炒到断生
辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解9

步骤9

放盐，一勺生抽，翻炒均匀，出锅
辣椒炒牛肉（含腌肉配方）的做法图解10

步骤10

哇哦，好好吃！

辣椒炒牛肉的烹饪技巧

1.牛肉要横纹切，分不清横纹纵的看看我关于切肉的那篇 2.牛肉先yan后炒，腌制时候如果腌出来较多的水份，多出来的水不要。 3.炒牛肉六成油温下锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
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