梅菜扣肉

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边走边吃的鱼
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小时候只有坐席才能吃到的美味……

梅菜扣肉的用料

五花肉 300g 梅干菜 150g
油 50ml 八角 2个
老抽 10ml 生抽 15ml
盐 2g 料酒 30ml
冰糖 15g 豆瓣酱 一小勺
花椒 五六粒

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉清水煮八分熟捞起用牙签把皮扎成筛子
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

然后上老抽涂抹均匀
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油可以不用很多，大火烧冒烟
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

下锅慢慢炸皮，一定注意不要被油给烫了，下了肉就要拿锅盖盖着
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

炸到这种效果
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

盘里放点水把皮朝下用水泡发
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

备好梅干菜，我用的是自己做的放坛子里的萝卜干，梅干菜是用萝卜叶子做的，大家可以根据自己喜好放
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

皮泡到这种刀可切动的样子
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

切片
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

放蒸盘了摆放成自己喜欢的样子，另取小碗放生抽、花椒、豆瓣酱我是专挑的豆瓣出来比较香，用筷子搅拌好倒盘里
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

然后铺好梅干菜上锅蒸，我是用的高压锅，半小时就好，用别的蒸锅时间可能会长一点
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

出锅用盘倒扣出来
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

美味上桌，这一盘我能干一锅饭

梅菜扣肉的烹饪技巧

蒸的时候可以不要给碗盖盖子，蒸的过程中蒸汽会滴进碗里会有汤汁，吃的时候就比较入味了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-12 · 上海市

©本菜谱的做法由 边走边吃的鱼 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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