码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法

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从潮汕朋友那儿学来30分钟做红烧牛腩的方子，巧的是我用的砂锅和她是同款哈哈，同样都是干烧急冷都不破的砂锅。这下子，炖牛腩更有底气了，赶紧尝试一下。 平时我炖牛腩要小火慢炖3小时以上，仔细分析了她的做法，恍然大悟，焯水后的牛腩直接在砂锅里炒透，同时，这款砂锅在受热时会释放大量远红外线，炖牛腩更加节能省时，而且烧牛腩更入味儿。 红烧牛腩做好了，香气很浓，特别入味，有嚼劲但不硬，潮汕朋友说，她喜欢有嚼劲的口感，这个红烧牛腩的方法正合适。如果你喜欢再软烂一些，可以继续延长时间直至满意。 这样做出的红烧牛腩配米饭配面条，简直一绝，赞爆了哈。 牛腩有瘦肉多一些的牛腩肉和筋多一些的牛腩筋，根据喜好来选，每个产地的牛肉品质不太一样，多尝试一定会成功。

红烧牛腩的用料

牛腩 2斤 葱姜（焯水用） 适量
花椒粒 1勺 白胡椒粒 1勺
八角 2粒 桂皮 1根
老姜 1块 沙姜 1块
南姜 1块 干辣椒 适量
冰糖 20g 郫县豆瓣酱 1勺
柱侯酱 1勺 腐乳汁 2勺
鱼露 1勺 料酒 1勺

红烧牛腩的做法

码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解1

步骤1

准备所需食材。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解2

步骤2

牛腩浸泡2小时后切块。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解3

步骤3

冷水放牛腩，加葱姜，中小火不盖盖子。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解4

步骤4

牛腩的血沫子撇净即可捞出牛腩。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解5

步骤5

用温热的水再次冲洗牛肉，控干水分。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解6

步骤6

砂锅放油烧热。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解7

步骤7

倒入花椒、白胡椒、八角、桂皮、老姜、沙姜、南姜、干辣椒，炒出香味。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解8

步骤8

放入牛腩煸炒。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解9

步骤9

再放入郫县豆瓣酱、柱侯酱、腐乳汁、鱼露、料酒和冰糖。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解10

步骤10

继续大火翻炒。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解11

步骤11

加入热水，没过牛腩即可。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解12

步骤12

盖盖后，冒热气开始计时30分钟。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解13

步骤13

美味的红烧牛腩就做好啦。
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解14

步骤14

成品
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解15

步骤15

成品
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解16

步骤16

成品
码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法图解17

步骤17

成品

红烧牛腩的烹饪技巧

焯牛腩时不用盖盖子，这样可以挥发牛腩的膻气，水开后血沫子陆续出来撇净就可以捞出牛腩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
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