陕北特色美食猪灌肠

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荞麦粉和白面淀粉的比例是5:2:1，五勺荞面粉，两勺白面粉，一勺淀粉

猪灌肠的用料

五花肉 猪大肠
荞麦粉 葱花
十三香，盐 白面
淀粉

猪灌肠的做法

陕北特色美食猪灌肠的做法图解1

步骤1

猪大肠买买来，清洗干净，放清水加适量高度白酒浸泡。一整个猪大肠太多，洗干净分成几份，冷冻冰箱里，想吃的时候随时拿出来一个现做的吃
陕北特色美食猪灌肠的做法图解2

步骤2

荞面，白面，淀粉按照比例调成面糊，这个开始有点稀，后面又加面和淀粉调成稠点的面糊。
陕北特色美食猪灌肠的做法图解3

步骤3

五花肉炖成肉沫，加入调好的面糊里，忘记拍照了，
陕北特色美食猪灌肠的做法图解4

步骤4

面糊里再加葱花，盐，十三香，姜粉，花椒粉拌匀，用线把大肠的其他头绑起来，留一个口，把调好的面糊慢慢灌进去，一定不能灌太满，看起来八分满就行，然后凉水放锅里小火蒸，等锅上气十几分钟时，看面糊凝固了用牙签把灌肠扎些洞，防止破肚。
陕北特色美食猪灌肠的做法图解5

步骤5

全程小火蒸三四十分钟，根据肠子粗细定时间。
陕北特色美食猪灌肠的做法图解6

步骤6

蒸好的灌肠放凉，切片，沾上醋蒜油泼辣子吃，味道杠杠滴

猪灌肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-16 · 陕西省

©本菜谱的做法由 璇璇齐齐 编写，未经授权不得转载
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