一绝干豆腐（东北菜）

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一绝干豆腐的用料

干豆腐 两张 葱 适量
面碱 适量 豆油 适量
淀粉 1勺 辣椒段 三四段
盐 少许 鸡精 少许
清水 少许 生抽 2勺
十三香 少许 白糖 少许

一绝干豆腐的做法

一绝干豆腐（东北菜）的做法图解1

步骤1

干豆腐切成这样就行
一绝干豆腐（东北菜）的做法图解2

步骤2

水烧开，放入切好的干豆腐丝（如图粗细就可以）放入面碱，（面碱多点少点都行，我的锅小水少所以就放这么多，如果水多可以多放一点）煮一分钟干豆腐变白捞出，用凉水多冲洗两遍备用
一绝干豆腐（东北菜）的做法图解3

步骤3

料汁比例，两勺生抽，三分之一勺海鲜酱油，一点糖提鲜，鸡精，盐，十三香按上图放就可，放五勺水，量不是固定的，我的是两张干豆腐，根据自己的备料情况适量增减调料
一绝干豆腐（东北菜）的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放入葱花，辣椒段，放入提前调好的料汁，
一绝干豆腐（东北菜）的做法图解5

步骤5

放入干豆腐，汤汁收一下放入水淀粉。
一绝干豆腐（东北菜）的做法图解6

步骤6

调一个淀粉水，一勺淀粉，水适量，不要太多
一绝干豆腐（东北菜）的做法图解7

步骤7

出锅，（如果想要色泽好看，在放点辣椒段浇一勺热油）我这里没浇。

一绝干豆腐的烹饪技巧

干豆腐在面碱水里煮一会就会变软，切记不要煮时间长了，料汁不要放太多水，因为干豆腐里面还能炖出水，如果水多了就多炖一会，水正好开锅浇水淀粉就行，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-17 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 泉泉妈妈爱美食 编写，未经授权不得转载
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