全麦蔓越莓红豆包

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爱新觉罗_金金
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熬了一锅红豆沙馅，做些小面包囤起来做早餐。 我做的比较多，菜谱是15个，小烤箱可以用料都减半，或者除以3。

蔓越莓红豆包的用料

高筋面粉 360克 全麦面粉 140克
奶粉 30克 白砂糖 40克
耐高糖鲜酵母 20克 水 330克
黄油 40克 盐 8克
蔓越莓干 60克 豆沙馅 适量

蔓越莓红豆包的做法

全麦蔓越莓红豆包的做法图解1

步骤1

将面团所需食材除盐、黄油和蔓越莓干外，放入厨师机，揉面，搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，加入蔓越莓干，均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
全麦蔓越莓红豆包的做法图解2

步骤2

待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。取出面团到面板上，轻轻按压排气。
全麦蔓越莓红豆包的做法图解3

步骤3

将面团均分成15个小面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
全麦蔓越莓红豆包的做法图解4

步骤4

将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
全麦蔓越莓红豆包的做法图解5

步骤5

翻面，包入豆沙馅，收口捏紧。
全麦蔓越莓红豆包的做法图解6

步骤6

包好的面团收口向下放置，摆入烤盘，盖保鲜膜，进行第二次发酵。
全麦蔓越莓红豆包的做法图解7

步骤7

待发酵到差不多2倍大，提前预热好烤箱，面团上面再盖一层油纸，接着压上一个烤盘，再放入烤箱烤制。 ①家用小烤箱→上下火190度，烤箱中层，烤18分钟。 ②风炉→温度180度，烤14～15分钟。
全麦蔓越莓红豆包的做法图解8

步骤8

烤好的红豆包，切开满满的豆沙馅，自己熬的豆沙馅是低糖的，所以放的馅料比较多，馅料大小可以随意调节。

蔓越莓红豆包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-17 · 河北

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载
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