爆浆的双重黑巧克力面包❗️新手友好零难度

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蜜斯Ann的厨房日记

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简单烘焙，新手友好的手作面包。蓬松香软的可可面团里、点缀着巧克力豆，掰开后里面是半融化的苦甜黑巧克力～ :-D

双重黑巧克力面包的用料

高筋面粉 200克	耐烤型巧克力豆 15g
可可粉 5克	奶粉 5g
细砂糖 15克	盐 3克
干酵母 4克	黄油 15克
冰水 150g	巧克力馅
75%黑巧克力 (6g2块4份)48g

双重黑巧克力面包的做法

步骤1

用喜欢的方式揉面，手揉见tips。我用的面包机，揉成团后加入黄油。

步骤2

揉至面团光滑紧致后取出，加入耐烤型巧克力豆，揉匀。

步骤3

揉成光滑的面团，放入盆中，30度基本发酵40分钟。手指戳洞，缓慢回缩即为发酵完成。

步骤4

取出面团，分成4等份，分别揉圆。

步骤5

每个面团包入2块黑巧克力，大概12g，包好后捏紧收口，放在烤盘上。

步骤6

30度发酵30分钟。

步骤7

筛上一层高筋面粉，快刀割上“十”字。

步骤8

放入提前预热到位的烤箱中层，170℃ 烘烤约15分钟即可。

步骤9

完成～

步骤10

面团很蓬松香软～

双重黑巧克力面包的烹饪技巧

手揉法：将高粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母粉、可可粉，倒入大碗中，搅拌均匀。倒入清水，用橡皮刮刀翻压几下，用手揉搓成团。取出面团，放在干净的操作台上，将其反复揉扯拉长、甩打，再搓圆。加入无盐黄油，不要怀疑反复揉至彻底融合，呈光滑状态并起筋，再加入巧克力豆，揉匀。
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创建时间:2023-09-06

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