美食美刻之菠萝包

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恋若
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好友一直催我做，终于做上了

菠萝包的用料

高粉 250克 奶粉 15克
糖 30克 蛋液 25克
耐高糖酵母 3克 牛奶 140毫升
盐 2克 黄油 25克
黄油 50克 糖粉 40克
蛋液 15克 低粉 70克
奶粉 15克

菠萝包的做法

美食美刻之菠萝包的做法图解1

步骤1

面团搜出浅浅的手套膜就可以把黄油25克和盐2克全部放入继续揉出手套膜
美食美刻之菠萝包的做法图解2

步骤2

发酵至手戳一个洞不回缩就可以了（这个首次发酵）
美食美刻之菠萝包的做法图解3

步骤3

蜂窝状很明显，搓成等份剂子备用（大概60克一个）
美食美刻之菠萝包的做法图解4

步骤4

把9和10排打发至发白分次加入15克蛋液最后依次加入低粉奶粉拌均匀用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏最少10分钟以上（这个就是酥皮部分）
美食美刻之菠萝包的做法图解5

步骤5

酥皮分成21克左右的剂子搓圆用两张保鲜膜压平
美食美刻之菠萝包的做法图解6

步骤6

盖在面团，开始整形
美食美刻之菠萝包的做法图解7

步骤7

压成菠萝形状
美食美刻之菠萝包的做法图解8

步骤8

装上盒子继续发酵至两倍大
美食美刻之菠萝包的做法图解9

步骤9

刷上蛋液180°25分钟左右
美食美刻之菠萝包的做法图解10

步骤10

出炉

菠萝包的烹饪技巧

酥皮一定要冷藏哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-22 · 湖北

©本菜谱的做法由 恋若 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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