烧鱼泡泡

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虽然我们家的很久不去钓鱼了，但还是能时不时尝到现钓的鲜鱼，这次更厉害，钓友给了一大包鱼泡泡，哎，太刺激了，这么多，赶紧整一碗吧！
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烧鱼泡泡的用料

鱼泡泡 一大包 对虾干 几只
暴腌的白鱼 半条 料酒 稍多
蒜末 适量 姜片 10克
老抽 2汤匙 菜籽油 适量
剁椒 一大勺 青蒜叶 适量

烧鱼泡泡的做法

#天猫美味妙妙屋#烧鱼泡泡的做法图解1

步骤1

虾干去头，大的外壳掰掉。鱼泡泡洗干净沥干，白鱼是洗干净暴腌的，不用洗。锅里倒菜籽油，白鱼、鱼泡泡下锅。
#天猫美味妙妙屋#烧鱼泡泡的做法图解2

步骤2

白鱼轻轻翻面，鱼泡泡稍稍翻动。等鱼泡泡基本变小憋掉，就加较多的料酒。
#天猫美味妙妙屋#烧鱼泡泡的做法图解3

步骤3

加少许老抽。
#天猫美味妙妙屋#烧鱼泡泡的做法图解4

步骤4

虾干下锅。
#天猫美味妙妙屋#烧鱼泡泡的做法图解5

步骤5

加点开水，加适量盐。
#天猫美味妙妙屋#烧鱼泡泡的做法图解6

步骤6

汤汁快收干的时候，加剁椒和青蒜叶，就可以起锅了。
#天猫美味妙妙屋#烧鱼泡泡的做法图解7

步骤7

喜欢鱼泡泡的软软糯糯，鲜掉眉毛，再加一点点剁椒的酸辣，口感一级棒。

烧鱼泡泡的烹饪技巧

1.鱼泡会有点腥，要多加点料酒，或者先用点料酒泡一泡。 2.暴腌的白鱼很细嫩，混合一起烧别有风味。 3.剁椒没有的话也可以用点辣椒，这道菜有点辣会更好吃。 4.虾干没有可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-22 · 浙江

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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