开胃酸菜鱼

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酸辣开胃，特别嫩滑，学会这道菜下馆子的钱都省了！
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酸菜鱼的用料

草鱼 1条～3斤 泡酸菜 100g
姜 10g 葱 1根
干辣椒 5个 白胡椒 1g
鸡粉 1g 花椒 20粒
香菜 1根 盐 2克
金酸汤料 50克

酸菜鱼的做法

#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备食材。酸菜切好，草鱼处理干净，鱼头鱼骨和鱼片分开！
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解2

步骤2

这里是鱼片上浆的过程图。看量勺，盐和胡椒粉是1克的，其它3样是10克的
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油热倒入鱼头鱼骨煎香
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解4

步骤4

加入酸菜炒香
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解5

步骤5

加入开水，抹过鱼头鱼骨。加开水是提香增白的关键。
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解6

步骤6

再来点金酸汤料，家里没有的可以不放。
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解7

步骤7

鱼汤白了加入鱼片，煮至鱼片变色捞出，大约1～2分钟，按鱼片多少来定时间。
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解8

步骤8

煮好的鱼片盛出装盆，闻到香味了！
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解9

步骤9

起锅烧油，油热微微冒烟放入干辣椒花椒，迅速浇入鱼片上，香味扑鼻而来！
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解10

步骤10

鱼片不散，非常嫩滑。
#天猫美味妙妙屋#开胃酸菜鱼的做法图解11

步骤11

成品图看看吧真的很好吃！

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片需要提前上浆待用。 家里有猪油最好用猪油煮。 最后炝油动作要快哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 玲妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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