奶香葡萄干面包

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奶香葡萄干面包的用料

中种面团: 高筋面粉 160克
酵母粉 2克 蛋黄(18-20克) 1个
水 80克 主面团:
高筋面粉 40克 糖或蜂蜜 20克
盐 1克 奶粉 10克
奶酪粉 10克 水 20克
安佳无盐奶油 10克 葡萄干碎 50克
奶酪糊: 奶油奶酪 75克
蛋黄 20克 糖粉 20克
低筋面粉 10克 装饰:杏仁片 20

奶香葡萄干面包的做法

#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#奶香葡萄干面包的做法图解1

步骤1

先将中种材料全部混合，用慢速搅拌成团即可盖上保鲜膜进行基础发酵约90分钟。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#奶香葡萄干面包的做法图解2

步骤2

再将中种面团与主面团的材料全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#奶香葡萄干面包的做法图解3

步骤3

加入安佳无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#奶香葡萄干面包的做法图解4

步骤4

加入碎葡萄干，慢速搅匀，滚圆后盖上保鲜膜进行第二次发酵，约60分钟。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#奶香葡萄干面包的做法图解5

步骤5

奶酪糊:奶油奶酪在室温下软化，分别加入糖粉、蛋黄搅匀，再加入低筋面粉拌匀。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#奶香葡萄干面包的做法图解6

步骤6

将面团平均分割滚圆(等份以各自模具而定)朳，松驰5-10分钟
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#奶香葡萄干面包的做法图解7

步骤7

整形后放入模具内，盖上保鲜膜进行最后发酵约60分钟。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#奶香葡萄干面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团在表面均匀的抹上奶酪糊，并撒上杏仁片。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#奶香葡萄干面包的做法图解9

步骤9

放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火190度，烘烤约25分钟。(上色后盖锡纸)

奶香葡萄干面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-28 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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