万能的卤菜

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喜欢吃啥卤啥~ 选择自己喜欢的蔬菜，鸡蛋，鸡爪……啥都行~ 只要一锅万能的卤汁，秒杀各种卤味店！
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卤菜的用料

鸡蛋 想卤几个卤几个 素菜 随意
盐 适量 姜 五六片
葱 三四段 老抽 一勺
八角 2g 生抽 6勺
花椒粒 3g 桂皮 1g
草果 1个 香叶 2片
郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 随你，能吃辣就多来点
冰糖 1小块 辣椒面 10g

卤菜的做法

#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解1

步骤1

鸡蛋，煮熟，泡下冷水方便剥皮～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解2

步骤2

裙带菜，10g泡发，用海带更好～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解3

步骤3

莲藕1斤，用9孔的藕比较脆～ 去皮切片～用水洗一下，去掉表面的淀粉～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解4

步骤4

笋干泡好，撕条切段～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解5

步骤5

千张切宽条～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解6

步骤6

八角2g，花椒3g，桂皮1g，香叶2片 干辣椒随你，能吃辣的多放点～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解7

步骤7

大葱，姜切片～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解8

步骤8

来个全家福～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解9

步骤9

起锅烧油
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解10

步骤10

放入香料，小火慢炸，呛出香味～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解11

步骤11

下葱姜～继续爆香
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解12

步骤12

加入一勺郫县豆瓣酱，慢慢炒香
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解13

步骤13

加入1大勺老抽，6勺生抽～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解14

步骤14

小火煮出咕嘟咕嘟，酱香浓郁的状态
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解15

步骤15

加入足量的盐和一小块冰糖，再加入水烧开～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解16

步骤16

煮呀煮，加盖大火煮5分钟，然后捞出料渣～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解17

步骤17

开始卤菜菜～ 莲藕下锅，…煮5分钟，捞出。
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解18

步骤18

笋干，煮两分钟捞出
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解19

步骤19

裙带菜，千张，煮一分钟
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解20

步骤20

捞出来的菜菜，摆放一起
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解21

步骤21

剥好皮的鸡蛋煮3分钟
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解22

步骤22

蔬菜里放入10g六婆辣椒面，翻拌均匀
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解23

步骤23

卤汁倒入分别蔬菜和鸡蛋里，加入卤汤，晾凉，泡两小时以上充分入味就可以吃了。 味道出来以后卤汤就倒出来吧，避免过咸～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解24

步骤24

鸡蛋要晾凉以后，冰箱冷藏泡一晚上～
#LG御见美好食光#万能的卤菜的做法图解25

步骤25

超级好吃！

卤菜的烹饪技巧

1.藕用9孔的～才是脆的～ 2.不同蔬菜成熟时间不一样，要分别计时 3.泡好的卤菜也可以加蒜末、葱花、盐、糖、生抽、香油、花生米一起凉拌～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-28 · 浙江

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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