西米变肠粉

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芷霓Jennie
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首先，咱们来了解下西米，西米是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，制成的淀粉小球球。 其次，肠粉是广东小吃，原料是澄粉(小麦淀粉)、玉米淀粉、粘米粉(大米粉)，既然都是淀粉，所以用西米制作理论上是可行的。 这个方子完全是个人构思而得，应该也是纯纯的原创菜谱啦！另，此方子能出两条肠粉。
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西米变肠粉的用料

西米(熟) 200客 粘米粉(大米粉) 20-30克
鸡蛋 1个 杂蔬 2汤匙
油 1汤匙

西米变肠粉的做法

#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解1

步骤1

如图备料；
#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解2

步骤2

熟西米打成浆，倒入粘米粉搅拌； 搅拌至流下时能成缓慢一条浆线的状态；
#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散待用；
#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解4

步骤4

摩飞深盘➕金属蒸屉的组合，深盘倒水，高火把水烧沸； 在摩飞金属蒸屉上面放金属盘子，抹油；
#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解5

步骤5

倒入粉浆，晃动下盘子，使它流散均匀；
#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解6

步骤6

再用油刷淋蛋液，盖盖子蒸一会儿；
#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解7

步骤7

在边缘2-3cm初撒食材，可以是如图的蔬菜杂豆，也可以是虾仁或者肉碎；
#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解8

步骤8

待见粉皮表面有小气泡产生，说明粉皮蒸熟了，用刮刀沿着边刮着卷起来；
#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解9

步骤9

切断盛盘；
#摩其林美味CP#西米变肠粉的做法图解10

步骤10

撒上酱油膏就可以吃了； 绝对的肠粉高仿，也是消耗西米的一大神器；

西米变肠粉的烹饪技巧

酱油膏做法: 热锅凉油，下入大蒜碎，浇上酱油，待收汁一半左右即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-28 · 北京市

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载
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