卤肉饭

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卤肉饭的用料

干香菇 5朵 五花肉 400克
洋葱 半个 虾皮 少许
干贝 少许 葱 半根
蒜 5瓣 姜 5片
冰糖 6粒 黄酒 2勺
酱油 2勺 老抽 1勺
盐 适量 八角 2个
香叶 2片 鸡蛋 2个
大米 2杯

卤肉饭的做法

步骤1

带皮五花肉切成8毫米的条状；干香菇泡发切碎，香菇水备用；干贝、虾皮切碎；葱、姜、蒜、洋葱分别切碎；大米加水煮熟备用。

步骤2

锅中不放油，直接放入五花肉翻炒至表皮金黄微皱铲出备用；把姜、蒜先放入油锅中炸微黄，然后放洋葱碎和葱花，炸至金黄色，放入香菇、干贝和虾皮一起翻炒均匀，把五花肉放回锅中，烹黄酒、酱油、老抽，放盐、冰糖调味，倒入香菇水煮开一起倒入高压锅中。

步骤3

高压锅中放八角、香叶，加开水没过食材，加盖压制30分钟。有砂锅放入砂锅炖煮一小时。鸡蛋煮熟备用。

步骤4

将压好的食材倒回炒锅中，捡去八角和香叶，放入剥皮的鸡蛋，中小火炖至汤汁浓稠即可，米饭盛出，鸡蛋切半，放在米饭上，浇上卤肉开吃吧。

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-29 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载
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