手指饼干

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手指饼干的组织非常柔软有弹性，单吃也是非常好吃，外酥内软入口即化，材料简单就能做出两大盘，适合全家一起分享~
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手指饼干的用料

鸡蛋 3个 细糖（加在蛋黄里） 20g
细糖（加在蛋白里） 45g 柠檬汁 2g
低筋面粉 90g 表面糖粉 适量

手指饼干的做法

手指饼干的做法图解1

步骤1

3个蛋黄加20g细糖混合搅拌到颜色变浅。
手指饼干的做法图解2

步骤2

3个蛋白加点柠檬汁，分次加入45g细糖打发到干性发泡状态。
手指饼干的做法图解3

步骤3

将蛋黄糊和蛋白霜切拌混合均匀。
手指饼干的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，切拌混合均匀后装入裱花袋。
手指饼干的做法图解5

步骤5

裱花袋剪小口，在垫油布的烤盘上挤成约8cm长的条状，表面筛厚厚一层糖粉，共2烤盘。
手指饼干的做法图解6

步骤6

烤箱选择风炉模式，提前180度预热好，2层饼干放入，温度调整为160度，烘烤12-15分钟，在后期将烤盘上下里外转盘，使烘烤更均衡。
手指饼干的做法图解7

步骤7

烘烤结束，手指饼干出炉后放网架晾凉，冷却后密封保存。

手指饼干的烹饪技巧

1、手指饼干要烤透至焦香的状态，烘烤的时间和温度仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整； 2、饼干出炉冷却后要及时密封保存，避免吸潮变软影响口感，饼干有蛋糕的香气，可以用来做提拉米苏蛋糕，直接吃也是非常不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-31 · 香港

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
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