日食记 | 番茄炸蛋

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今天的视频，是一道简单到不能更简单的菜，或许会让你略感逊色。 番茄鸡蛋，仅此而已。 如果你期待被大餐的冲击力疗愈，那可能会有点失望。 但没关系，我只希望在你百无聊赖时、在你电量快耗尽时、在你茫然无措时，打开冰箱看到仅剩的番茄鸡蛋，能想起今天这条视频，做一顿简单而美味的晚餐，并为此感到快乐。 今天简单的吃顿晚饭，把番茄鸡蛋玩出花样，让你过目不忘。 番茄可以放进冷冻里，这样煮出来好脱皮，而且更出沙、更鲜甜。 鸡蛋做成炸蛋，能好吃翻三倍。 炸蛋还特别吸味，把它浸透在茄汁里会整个吸得饱饱的，盖在饭上，保证你一口上头。 简单的食物就像那种多年未见却永远也不会生疏的老友，烫乎乎地迎面而来，无需寒暄也毫无拘谨，大口吃下就是了。 番茄鸡蛋，永远滚烫。

番茄炸蛋的用料

鸡蛋 2个 盐 1/5勺
食用油 适量 提前冷冻好的番茄 1个
生抽 1勺 蚝油 1勺
番茄酱 3勺 白糖 1勺
醋 2勺 淀粉 1勺
清水 适量 蒜末 1勺

番茄炸蛋的做法

日食记 | 番茄炸蛋的做法图解1

步骤1

2个鸡蛋加入1/5勺盐，充分打散备用。锅中倒入半锅食用油，中高火烧至油冒烟（约200℃)，从离油面约30厘米的位置淋入鸡蛋液，炸至一面定型后翻面，炸至两面金黄捞出。
日食记 | 番茄炸蛋的做法图解2

步骤2

取出1个提前冷冻好的番茄，直接放入热水中浸泡2分钟即可轻松去皮（也可以直接用新鲜番茄烫后去皮），切大块备用。 *冷冻番茄鲜味更浓郁，也更容易去皮。
日食记 | 番茄炸蛋的做法图解3

步骤3

秘制茄汁：1勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、1勺白糖、2勺醋、1勺淀粉和小半碗水，搅匀即可。
日食记 | 番茄炸蛋的做法图解4

步骤4

中火热锅，倒入1勺食用油，油热后放1勺蒜末爆香，倒入番茄块翻炒出汁，依次放入2/3碗水、炸蛋和调好的酱汁，盖上盖焖3分钟，出锅前可撒葱花。

番茄炸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-11 · 浙江

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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