花雕话梅醉蟹

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geling1979
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要说怎么想起来做这道菜，是因为有次在饭店里吃到的，他们做的是花雕醉虾，实在是太好吃了，价格也真是贵的，然后回家就开始自己琢磨了，一开始用的是大头虾，已经实验了好几次了，一定要用带膏的大头虾，然后现在是吃大闸蟹的最好季节，最近换换口味，做了花雕话梅醉蟹，尝尝鲜★

花雕话梅醉蟹的用料

大闸蟹 4只 花椒 5g
桂皮 8g 八角 3个
香叶 3片 陈皮 5g
话梅 4-5颗 冰糖 100克左右
盐（可不放） 少许 生抽（味极鲜） 少许
花雕酒 500ml 生姜片（蒸蟹用） 8片
老抽 2-3勺 味精 少许

花雕话梅醉蟹的做法

花雕话梅醉蟹的做法图解1

步骤1

不难哈，大家都可以试试看，先蒸大闸蟹，冷水下锅蒸20分钟。
花雕话梅醉蟹的做法图解2

步骤2

这时候我们来备料，花椒，陈皮，话梅，八角，香叶，桂皮，冰糖，图片上的全都放到小锅里。
花雕话梅醉蟹的做法图解3

步骤3

我用的是这个花雕酒，一整瓶，想想还是有点舍不得哈。
花雕话梅醉蟹的做法图解4

步骤4

加入生抽少许，2小勺的老抽。
花雕话梅醉蟹的做法图解5

步骤5

煮开就可以了，冰糖不容易化开，一边煮一边筷子搅一下。如果吃口比较重的话可以加些盐和味精哦。
花雕话梅醉蟹的做法图解6

步骤6

蟹蒸好了直接放在冰水里冷却一下。
花雕话梅醉蟹的做法图解7

步骤7

然后在放入煮好的料里面，放冰箱冷藏2天（24小时后需反个面），好了，期待美味吧！
花雕话梅醉蟹的做法图解8

步骤8

蟹吃完后，这锅花雕料我不扔掉的，一般会再买些大头虾煮熟了扔进去再醉一批的哦。

花雕话梅醉蟹的烹饪技巧

冰糖可根据自己的口味来调整哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-14 · 上海市

©本菜谱的做法由 geling1979 编写，未经授权不得转载

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