红烧肉

精品
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在家喻户晓的美食中,红烧肉也是排得上号的,这款美食相信是很多朋友的心头爱,在卖相口感方面都很契合大部分人味蕾上的需求。各地对红烧肉的做法可能稍有不同,不过做得好吃又好看的诀窍都是共通的,只要掌握好要点,你也可以做出肥而不腻、焦香入味的红烧肉,一上桌家人都会忍不住称赞,妥妥的大师水准。 在开始做之前,选肉也很有讲究,最好选择肥瘦相间的五花肉,太廋的肉做出来容易柴,炒糖色也很关键,用冰糖代替白糖,炒出来的颜色会更加红亮,要注意不要炒过了,不然容易变苦。做好的红烧肉一出锅飘香四溢,令人垂涎三尺,绝对是过口难忘的米饭杀手。 色泽红亮诱人,口感软烂,看着便食欲大增,夹一块入口,拌着米饭吃真的太满足了,幸福感油然而生。 色香味俱全,食欲减退时的下饭利器,一盘就直抵灵魂,谁吃了不说一声绝啊!

红烧肉的用料

五花肉 500g 鹌鹑蛋 适量
冰糖 10g 老抽 1勺,约5g
生抽 2勺,约10g 1勺,约2g
生姜片 2片 香叶 1片
八角 1个 桂皮 1小块

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

食材准备
红烧肉的做法图解2

步骤2

把五花肉切成小方块。
红烧肉的做法图解3

步骤3

冷水入锅,加入生姜片。
红烧肉的做法图解4

步骤4

大火烧开后去掉浮沫,控干水分备用。
红烧肉的做法图解5

步骤5

热锅少油,放入冰糖,中小火炒至冰糖融化、焦糖色后加入五花肉。
红烧肉的做法图解6

步骤6

翻炒至五花肉上色。
红烧肉的做法图解7

步骤7

加入老抽、生抽、盐。
红烧肉的做法图解8

步骤8

翻炒均匀上色。
红烧肉的做法图解9

步骤9

加入没过肉块的温水,鹌鹑蛋,接着放入香叶、桂皮、八角。
红烧肉的做法图解10

步骤10

加盖,中小火炖煮40分钟。
红烧肉的做法图解11

步骤11

揭盖,大火微微收汁,加入盐搅拌均匀调味,最后撒上葱花装饰就可以了。
红烧肉的做法图解12

步骤12

成品图

红烧肉的烹饪技巧

熟练耗时:50分钟 工具:珐琅锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-11-15 · 浙江

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