毛氏红烧肉

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一儿一女俩娃的妈
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偶然在饭店里吃到过毛氏红烧肉后，就一直忘不了那个味道，确实很好吃。不同于红烧肉，毛氏红烧肉吃的辣辣的吃多了也不会腻，今天孩子一直吵着要吃毛氏红烧肉，就在家里面复刻了一下，花同样的价钱能做出来三份的量，自己在家做还是很实惠的，喜欢吃肉的朋友一定不要错过哦！
参与活动: #新年好食，只炼好事#

毛氏红烧肉的用料

精选五花肉 1000克 干辣椒 5个
姜 1小块 葱白 1段
八角 2个 冰糖 20克
啤酒 330毫升 香叶 2片
白芷 1片 桂皮 1块
生抽 20克 蚝油 1勺
鸡精 3克

毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉在锅中烧皮去腥，用喷枪最好烧的均匀一些，我没有就在锅里烧也是一样的。
毛氏红烧肉的做法图解2

步骤2

大概收成这个样子，然后拿钢丝球把表面清洗干净。
毛氏红烧肉的做法图解3

步骤3

清洗好的五花肉切成大块，不喜欢大块的也可以切成自己喜欢的大小。
毛氏红烧肉的做法图解4

步骤4

锅里加水，凉水下锅 放入料酒去腥，水开后煮5分钟再捞出来。
毛氏红烧肉的做法图解5

步骤5

用清水洗干净
毛氏红烧肉的做法图解6

步骤6

准备图上的调料
毛氏红烧肉的做法图解7

步骤7

锅里多加点油，油温三成热的时候，下入蒜瓣炸至金黄
毛氏红烧肉的做法图解8

步骤8

炸成这个样子就可以了
毛氏红烧肉的做法图解9

步骤9

然后等油温升高后再下入清洗好的五花肉，这一步要注意安全，下入五花肉后直接盖上锅盖，以免喷伤。
毛氏红烧肉的做法图解10

步骤10

五花肉炸至表皮微微发黄就行
毛氏红烧肉的做法图解11

步骤11

锅里少许油放入冰糖
毛氏红烧肉的做法图解12

步骤12

超的时候，用铲子边炒边敲把冰糖敲碎，这样可以快速地使冰糖融化
毛氏红烧肉的做法图解13

步骤13

冰糖炒成枣红色下入五花肉和屏幕上的调料进行翻炒
毛氏红烧肉的做法图解14

步骤14

加入适量清水和一罐啤酒，生抽，蚝油，盐和鸡精，大火煮开转成小火。
毛氏红烧肉的做法图解15

步骤15

汤汁收到一半的时候，加入炸好的金蒜
毛氏红烧肉的做法图解16

步骤16

直到汤汁收到粘稠
毛氏红烧肉的做法图解17

步骤17

满屋飘香的毛氏红烧肉就做好了。

毛氏红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-19 · 河南省

©本菜谱的做法由 一儿一女俩娃的妈 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 咸 蚝油味 辣 姜汁味
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