日食记 | 帝王蟹三吃

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姜叔的日食记
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大夏天就是叛逆，想顶着热气撸烤串，想猛吃海鲜啃到走不动道。 既然我们很多时候都不能果敢地做自己，那至少在「吃」这件事上就率性而为吧。 于是当机立断，和海鲜老板定到了新鲜的帝王蟹🦀️ 坚硬的蟹钳，就用粗粝的海盐来制服；蟹身用蒜蓉粉丝来增加风味；蟹腿加上芝士黄油炙烤，鲜甜中多了一丝奶香，恨不得这蟹多长几条腿。 蟹盖中的蟹黄，最好的归宿就是混合鲜嫩的蛋液。一加二大于二，一勺子舀起入口，眼泪都快被鲜香逼出来了。 夏日烤串我做了很多花样，其中有两个做法新奇，好吃到迅速抢完、回味无穷：荔枝培根卷、肥肠包大葱。下拉欣赏吧。 在那些被延长的白昼里，与热烈的食物和朋友相遇。 所以我们都爱夏天。

帝王蟹三吃的用料

帝王蟹 1个 黄油 适量
马苏里拉芝士 适量 黑胡椒碎 适量
鸡蛋 适量 味淋 适量
葱花 适量 蒸鱼豉油 适量
龙口粉丝 适量 大蒜 适量
食用油 适量 小米辣 适量
盐 适量 糖 适量
粗颗粒海盐 适量 八角 适量
桂皮 适量 香叶 适量
花椒 适量 丁香 适量

帝王蟹三吃的做法

日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解1

步骤1

一吃：烤蟹腿 1、帝王蟹表面用刷子冲洗干净，在蟹脐上插上一剪刀（杀蟹用）。
日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解2

步骤2

2、剪下蟹腿，蟹长脚切成2段，大腿从侧面1/3处削开。
日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解3

步骤3

3、蟹腿肉刷上融化的黄油，撒马苏里拉芝士烤12分钟（可以用喷枪喷芝士），最后撒上黑胡椒碎。（蟹腿肉不用着急烤，先做别的，等吃时再烤就好）
日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解4

步骤4

二吃：蟹黄蒸蛋 1、掰开蟹壳，将1个鸡蛋，半勺味淋，倒入蟹壳中搅拌均匀。
日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解5

步骤5

2、锅中水煮沸后，将蟹壳放入蒸笼中，中小火蒸6分钟。撒上葱花，淋上小半勺蒸鱼豉油。
日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解6

步骤6

三吃：粉丝蒜蓉蒸蟹 1、去除蟹腮、蟹肠、蟹脐。将蟹身对半切开，切成小块，码在龙口粉丝上（粉丝冷水泡过10分钟，并剪成三段）。
日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解7

步骤7

2、做个金银蒜蓉酱：2头大蒜切成蒜蓉，小锅中倒入半锅油，放入其中一半蒜蓉，炸至金黄色捞出。碗里放入另外一半银蒜泥（生），1个小米辣切圈，半勺盐，半勺糖，淋上4勺蒜油，再加入另外一半金蒜泥（炸过），搅拌均匀备用。
日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解8

步骤8

3、蟹身淋上蒜蓉酱，大火蒸6分钟。淋上一小勺蒸鱼豉油，撒葱花。
日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解9

步骤9

四吃：盐焗蟹钳和蟹小腿 1、热锅放入2斤粗颗粒海盐、2个八角、2块桂皮、6片香叶、2g花椒、5-6个丁香，翻炒至海盐变热，盛出备用。
日食记 | 帝王蟹三吃的做法图解10

步骤10

2、锡纸上一半的海盐，蟹钳和蟹小腿，倒入另外一半的海盐，铺上锡纸，炭烤15分钟（如果用烤箱则是200度烤15分钟）。

帝王蟹三吃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-16 · 浙江

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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