姜母鸭煲

姜母鸭煲

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天蝎座小菜姬
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今天和大家分享一下姜母鸭煲的做法，供您参考。成品菜肴色泽鲜亮，咸鲜适口。个人感觉姜比肉好吃。我这里使用到的是赶田鸭，鸭肉比较紧实比较瘦，因为家里人多，我又加了两个鸭边腿。这里的姜母是指老姜的意思。传统的姜母鸭煲使用的是黑芝麻油，我家里没有就选用了香油。喜欢的宝子们，快去试试吧！味道超赞！
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姜母鸭煲的用料

赶田鸭 1只 老姜 500克
黄酒 1瓶 老抽 1-2勺
黑芝麻油/香油 100克 黄冰糖 20克
大葱 1段 盐 3克
鸭边腿 2个 生抽 1勺
美极鲜 1/2勺

姜母鸭煲的做法

姜母鸭煲的做法图解1

步骤1

赶田鸭一只，清水洗净备用
姜母鸭煲的做法图解2

步骤2

将鸭子斩成小块，去掉鸭尾不要
姜母鸭煲的做法图解3

步骤3

将鸭肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水
姜母鸭煲的做法图解4

步骤4

老姜，洗净备用
姜母鸭煲的做法图解5

步骤5

将老姜切成片备用
姜母鸭煲的做法图解6

步骤6

焯好水的鸭肉捞出控水备用
姜母鸭煲的做法图解7

步骤7

锅内倒入香油
姜母鸭煲的做法图解8

步骤8

油热后下入2/3的姜片煸炒
姜母鸭煲的做法图解9

步骤9

炒至姜片微黄，下入鸭块盖盖焖15分钟
姜母鸭煲的做法图解10

步骤10

加入剩余1/3的姜片煸炒
姜母鸭煲的做法图解11

步骤11

调个碗汁：碗内依次加入蚝油，生抽，老抽，美极鲜，黄冰糖，盐，黄酒搅拌均匀，倒入锅内
姜母鸭煲的做法图解12

步骤12

倒入黄酒盖上盖子，大火烧开
姜母鸭煲的做法图解13

步骤13

沿锅边倒入剩余的黄酒
姜母鸭煲的做法图解14

步骤14

烧开后转小火闷煮40分钟，收浓汤汁即可
姜母鸭煲的做法图解15

步骤15

上个成品图，姜母鸭煲完成。感谢收看！

姜母鸭煲的烹饪技巧

1.鸭肉尽量选择瘦一点的，番鸭，赶田鸭都可以，根据您的喜好还可以选择鸭腿或半片鸭。 2.炖煮鸭子的过程，全程不要加水。加入黄酒，烧酒，米酒都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-17 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
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