低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜

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烘焙日常｜淡奶油椰蓉牛奶排包 低糖无油，奶香十足。一次发酵，不用出手套膜，不用一直揉面，超级好吃！还可以当热狗胚️！

椰蓉牛奶排包的用料

高筋面粉 400克 淡奶油 100克（可等量牛奶代替）
牛奶 180毫升 耐高糖酵母 5克
细砂糖 20克（喜甜可加至60g) 食盐 4克
鸡蛋 1个

椰蓉牛奶排包的做法

低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜的做法图解1

步骤1

准备好食材。 ➕模具（28*28方形烤盘） ♦️小贴士： ✨没有淡奶油可用牛奶代替✨ ✨喜甜可加糖至60g✨ ✨如果糖量低至15克以下，可用普通高活性酵母，提前溶于温牛奶（手温）✨
低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜的做法图解2

步骤2

1⃣️揉面： 所有食材混合均匀，揉成均匀面团。 ⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边） 2⃣️揉面： 方法1: 手揉（筷子搅匀后，戴手套从四周向中央多次按压揉搓，若太黏可撒少许干面粉辅助） 方法2: 厨师机（不追求出膜，和面档即可） 3⃣️整形： 放揉面垫，按压排气，分成10或12个均匀小面团，揉搓均匀，盖保鲜膜松弛半小时左右。
低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜的做法图解3

步骤3

取出一块按揉几下，用手按压成长形，撒少许干粉（防黏擀面杖），擀成短一点的牛舌状。 ⚠️我摆两排，所以长度要在烤盘宽度的一半以内，若想摆成一排，可以擀长些，或者卷时候搓细些。如果不是28*28烤盘，根据需要调整。 把一侧用手按压薄，另一侧卷起卷捏紧封口。同样方法，每个都卷好，摆入烤盘。
低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜的做法图解4

步骤4

4⃣️发酵： 烤箱发酵38度1小时（放碗水保持湿度），发酵至两倍大粘连在一起，表面可撒椰蓉或糖粉。 5⃣️烘烤： 烤箱上下管中下层170度25分钟，观察表面上色满意加盖锡纸。取出后晾凉，晾凉后密封保存。
低糖椰蓉牛奶排包（一次发酵）❗️ 热狗胚❗️ 免手套膜的做法图解5

步骤5

✌️奶香浓郁的排包就完成了！可以直接吃，也可当做热狗胚子️！

椰蓉牛奶排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-19 · 河北

©本菜谱的做法由 🍊橙子的美食日记 编写，未经授权不得转载

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