鲜美滋补的海蛎煎；蚝仔烙

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水之眸

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还记得在厦门海边吃过的蚝仔煎，味道很是惊艳，喷香的鸡蛋配上嫩滑的蚝仔肉。简直是绝了！可能有人会说，我这样做不太正宗，何为正宗呢？各家有各家的做法，好吃就行，你说呢？
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海蛎煎的用料

生蚝肉 300g	面粉（洗蚝肉用）少许
小土鸡蛋四个	颗粒红薯粉 25g
生抽酱油（有鱼露更好） 10g	食盐 1g
黑胡椒粉 0.5g	小葱 20g
食用油 30g

海蛎煎的做法

步骤1

生蚝肉加少许面粉抓洗干净，冲洗掉碎壳和杂质，滤干水份备用。

步骤2

大碗里打入四个小土鸡蛋，蛋液总重量约160g，再加入25g红薯粉搅拌均匀（正宗红薯粉是颗粒状的，一定要耐心一点搅拌）。

步骤3

再加入1g食盐，10g生抽酱油和一点黑胡椒粉，再次拌匀。

步骤4

倒入清洗干净的生蚝肉和20g切碎的小葱拌匀。

步骤5

锅里倒入适量的食用油烧热，大约30g。

步骤6

将蛋液混合物倒进去，小火慢慢煎。

步骤7

这一面煎熟后，用锅铲将蛋饼翻过来，再煎几分钟。

步骤8

煎熟出锅，自己可以根据自家口味搭配上爱吃的蘸料蘸着吃。

海蛎煎的烹饪技巧

1、生蚝肉清洗干净后一定要滤干水份。 2、红薯粉不是红薯淀粉，红薯淀粉就是普通的淀粉，红薯粉的是另外一种颗粒状的。 3、我这个量比较大锅太小，所以煎的比较厚，没法做成完整的一整块，我是分成四块翻面的，追求一整块的，可以用大一点的锅。 4、油一定要放多一点，我怕长肉只放了30g植物油，不算多的，要想好吃再多加一倍，煎出来可香了。 5、我是家里没有鱼露了就用生抽酱油代替，有鱼露的一定记得加鱼露哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-21 · 湖北

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