椰蓉蛋白蛋糕卷

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阿拉晴儿

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黄油曲奇剩下许多蛋清，换个方式来把蛋白消化了吧，椰蓉天使蛋白蛋糕卷就来了

椰蓉蛋白蛋糕卷的用料

牛奶（蛋糕） 100克	椰子油（蛋糕） 40g
炼乳（蛋糕） 10克	低筋粉（蛋糕） 60克
奶粉（蛋糕） 30克	4颗蛋白（蛋糕）
糖60克(蛋糕)	奶油（夹心及装饰） 100克
彭斯卡彭布奶酪（夹心）（夹心）100克	细砂糖（夹心） 20克
柠檬汁适量	椰蓉适量

椰蓉蛋白蛋糕卷的做法

步骤1

牛奶微波炉加热1分钟，添加入椰子油电动打发让椰油融入混合均匀（牛奶必须加热否则椰油会结块），加入炼乳继续打发让其融合。

步骤2

筛入低筋粉，加入奶粉，切拌和翻拌将其混合均匀无干粉备用

步骤3

蛋白(最好冰箱冷藏)滴几滴柠檬汁，少量多次加入细砂糖打发至能拉出小尖角即可

步骤4

将蛋白三分之一放入面糊中切拌和翻拌均匀，将其混合物倒回三分之二的蛋白中，切拌和翻拌均匀，蛋糕糊就可以了，将其倒入辅好烤纸的烤盘，震出气泡，用刮刀整理平整面糊以备进烤箱。

步骤5

预热烤箱，将蛋糕糊放入烤箱，上下火150度，20分钟，烤好后取出放凉备用。

步骤6

淡奶油加糖打发至顺滑出现纹路，加入彭斯卡彭布奶酪继续打发得到浓稠的奶油馅（也可以全部用淡奶油），将冷却的蛋糕辅平，底部斜切一刀便于起卷，把大部分奶油均匀地铺在蛋糕上，离卷起三指宽处可堆个小坡，借助擀面杖将蛋糕提起卷成卷，然后用刮刀收紧卷口放冰箱冷藏定型以备继续装饰表面。（有点操作失误蛋糕卷卷得不够紧实漂亮）