蒜茸粉丝蒸扇贝

精品
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是我一道看家菜,我这道菜做的太地道了,绝对比饭馆的还好吃呢~我常常做给朋友,,吃过的人都赞不绝口,都追问我做法~做好这道菜的诀窍就是做好一碗好蒜油~

食材清单

扇贝 6只 粉丝 一把
大蒜 10瓣 20克
鸡精 3克 蒸鱼豉汁 5克
生抽 5克 小葱 少许

烹饪步骤

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解1

步骤1

配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣 油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许 TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解2

步骤2

扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解3

步骤3

将粉丝放在碗中,用水泡发.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解4

步骤4

如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解5

步骤5

制作蒜油: 将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解6

步骤6

锅中倒入20克油,火上将油烧热.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解7

步骤7

分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解8

步骤8

搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解9

步骤9

此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解10

步骤10

蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解11

步骤11

另取一个容器,倒入蒸鱼豉油
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解12

步骤12

再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解13

步骤13

用勺子搅拌均匀.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解14

步骤14

将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油. TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解15

步骤15

将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解16

步骤16

水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解17

步骤17

扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解18

步骤18

最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法图解19

步骤19

最后撒上小葱装饰即可,完成!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-01 21:29:16

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