鲜肉酥饼

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格桑艺
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皮酥肉鲜味美好吃，营养健康。吃货们准备好了吗？我一口气吃了3个!

鲜肉酥饼的用料

油皮食材 中筋面粉 300克
猪油 80克 温水 120克
油酥食材 中筋面粉 135克
猪油 67克 肉馅食材
肉馅 200克 花椒水 25克
香油 12克 老抽 5克
糖 5克 蚝油 3克
盐 2克 黑胡椒粉 1克
五香粉 1克 鸡精 2克
小葱叶 5克 其他食材
生蛋黄 1个 熟白芝麻 适量

鲜肉酥饼的做法

鲜肉酥饼的做法图解1

步骤1

肉馅从冰箱拿出，提前解冻。
鲜肉酥饼的做法图解2

步骤2

将称好的肉馅放入料理机中，加入花椒水搅拌均匀。（花椒水煮好后放凉才能用）
鲜肉酥饼的做法图解3

步骤3

再加入香油搅打均匀。
鲜肉酥饼的做法图解4

步骤4

最后加入老抽，糖，蚝油，盐，黑胡椒粉，五香粉，鸡精和小葱叶搅拌均匀。
鲜肉酥饼的做法图解5

步骤5

将搅打均匀的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
鲜肉酥饼的做法图解6

步骤6

将油皮的所有食材放在一起，揉成光滑的面团，保鲜膜盖好后松弛半个小时。
鲜肉酥饼的做法图解7

步骤7

将油酥的食材放在一起，揉搓成团。
鲜肉酥饼的做法图解8

步骤8

油酥面分成28份，每份7g左右，搓圆盖保鲜膜备用。
鲜肉酥饼的做法图解9

步骤9

油皮面也分成28份，每份17g左右，搓圆盖保鲜膜。
鲜肉酥饼的做法图解10

步骤10

取一个油皮面团压扁，包上油酥面，收口。
鲜肉酥饼的做法图解11

步骤11

所有的油酥包好后收口朝下，盖保鲜膜备用。
鲜肉酥饼的做法图解12

步骤12

包好的油酥皮擀开，如左边。然后卷起来，收口朝下，如右边，盖上保鲜膜备用。
鲜肉酥饼的做法图解13

步骤13

将刚才卷好的皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放，最后形状如最右边的。
鲜肉酥饼的做法图解14

步骤14

全部卷好就是这个样子，卷的过程盖好保鲜膜。
鲜肉酥饼的做法图解15

步骤15

松弛好的面卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，然后用擀面杖擀成圆形。
鲜肉酥饼的做法图解16

步骤16

放上肉馅（第一块面拍照时忘放肉馅了），虎口慢慢收口，收口处捏紧，收口朝下，手指轻轻压平成小饼状。
鲜肉酥饼的做法图解17

步骤17

烤盘铺上锡纸或油纸，放上做好的鲜肉酥饼。
鲜肉酥饼的做法图解18

步骤18

饼表面刷蛋黄液，撒上一些熟白芝麻，送入烤箱。
鲜肉酥饼的做法图解19

步骤19

出炉啦，整个屋子都香气喷喷的~
鲜肉酥饼的做法图解20

步骤20

老少皆宜，美味可口。
鲜肉酥饼的做法图解21

步骤21

酥得掉渣，十分好吃呀!

鲜肉酥饼的烹饪技巧

1.烤箱时间温度仅供参考，具体还需根据自己家烤箱脾气来定。 2.做的过程时刻记住盖保鲜膜，防止面变干变硬。 3.这是28个鲜肉酥饼的配方，根据自己需要进行调整。 4.煮好后的花椒水要晾凉后才能加入肉馅中使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-25 · 山东

©本菜谱的做法由 格桑艺 编写，未经授权不得转载
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