蒸菜卷（老家叫狗腿馍）

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蒸菜卷的用料

中筋面粉 适量 韭菜 1把
鸡蛋 6个 盐 适量
十三香 适量 虾米 适量
香油 1小勺

蒸菜卷的做法

蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解1

步骤1

和面。盆里倒入面粉，适量酵母粉，温水和面，面粉和成光滑的面团。盖好，等待醒发。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解2

步骤2

等待面粉醒发期间。韭菜择好，清洗干净，放在盆里摊开，控水晾晾。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解3

步骤3

炒鸡蛋。鸡蛋炒好，切碎，晾凉。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解4

步骤4

切韭菜，油渍韭菜。韭菜切碎，切成0.5厘米的小段即可。切好后的韭菜放入两勺食用油，拌匀。等待10～20分钟。这样可以避免后面放盐后馅儿出水。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解5

步骤5

调馅儿。放凉的鸡蛋碎倒入韭菜中，放入适量食盐，十三香，虾米（可提鲜），香油，搅拌均匀。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解6

步骤6

面团上面有好多细密小孔，证明已经醒发了。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解7

步骤7

揉面。案板上洒上干面粉，醒发的面团放到案板上，揉面。将面团里的气体赶跑。揉好以后，切成小面剂子。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解8

步骤8

小面剂子揉成光滑均匀的园。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解9

步骤9

擀皮儿。揉好的面剂子擀成椭圆形。大小和形状可依据自己家的锅来定。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解10

步骤10

把馅儿倒入擀好的皮儿上，平铺均匀。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解11

步骤11

卷。从一头开始往另一头卷，卷，卷。卷好以后两边压一压，以免跑馅儿。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解12

步骤12

上锅蒸。卷好以后直接放到篦子上。盖上锅盖，再醒发10分钟，开火蒸。蒸20分钟，关火。再虚蒸5分钟即可。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解13

步骤13

开锅。
蒸菜卷（老家叫狗腿馍）的做法图解14

步骤14

哇！太美味了，是妈妈的味道。

蒸菜卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-28 · 河南省

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