腌咸肉

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马小厨77
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几年前去南京偶然在超市买了一块咸猪肉做飞机回的大连，用白菜炒着吃的，猪肉异常鲜美至今难忘。今年猪肉便宜之前先灌了肠有晾了鱼，有点上瘾了于是想起了南京的咸猪肉。记住一个地方最好的方法就是食物的味道。

腌咸肉的用料

五花肉 5斤 盐 50g
八角 2个 桂皮 1块
花椒 20粒 白酒 适量

腌咸肉的做法

腌咸肉的做法图解1

步骤1

将盐和其他香料下锅下火炒到盐微微发黄。
腌咸肉的做法图解2

步骤2

盐晾凉。
腌咸肉的做法图解3

步骤3

五花肉用少量白酒洗干净千万不要沾水，猪皮一定要刮干净。
腌咸肉的做法图解4

步骤4

将五花肉用盐搓匀，必须都粘上盐。
腌咸肉的做法图解5

步骤5

冰箱保存一斤一条的猪肉腌4-6天中间每天翻一次面。
腌咸肉的做法图解6

步骤6

咸肉猪皮面用筷子捋一下这样成品更漂亮。太阳足的天晒2-3天，再阴凉通风处风干10-15天直到表皮和肥肉冒油就好了。（晾以前也可以用温水洗一下）

腌咸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-29 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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