记录配方-肉松香葱吐司（含水量65）

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肉松香葱吐司的用料

波兰种： 高粉 150克
水 150克 鲜酵母 3g
主面团： 高粉 350克
水 145g 砂糖 60克
黄油 50克 鸡蛋 1个（50g）
奶粉 15克 盐 8克
鲜酵母 15g 波兰种 全部

肉松香葱吐司的做法

记录配方-肉松香葱吐司（含水量65）的做法图解1

步骤1

1、提前一晚做好波兰种，室温一小时放冷藏12小时 2、主面团除黄油酵母全部混合揉出粗膜，再加入黄油酵母揉出手套膜，出缸温度27℃以下 3、室温一发1小时至两倍大 4、分割成两团，室温松弛20分钟 5、整形（参考美丽女神经肉松吐司） 6、烤箱32℃放热水二发1小时 7、预热200℃十分钟 ，刷蛋液，最下层190℃30分钟

肉松香葱吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-29 · 安徽

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