我要把最美的花儿献给你-献礼国庆之椰香莲花酥

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莲花，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植。以此向祖国表白：我爱你中国！祝福祖国繁荣昌盛！配方是制作7个莲花酥的用量

椰香莲花酥的用料

低筋面粉（油皮用） 50克	猪油（油皮用） 5克
白砂糖（油皮用） 5克	清水（油皮用） 20克
低筋面粉（油酥用） 34克	猪油（油酥用） 17克
椰蓉（椰蓉馅用） 20克	白砂糖（椰蓉馅用） 10克
安佳黄油（椰蓉馅用） 10克	鸡蛋液（椰蓉馅用） 12克
红丝绒精（油皮用） 1-2滴

椰香莲花酥的做法

步骤1

准备好食材：低筋面粉、猪油、椰蓉、鸡蛋（图上照漏了）、白砂糖、安佳黄油、红丝绒精（或者红曲粉）

步骤2

安佳黄油室温软化打发蓬松，与白砂糖、椰蓉、鸡蛋液混合均匀

步骤3

将混合好的椰蓉馅6克一个，分成7个小椰蓉球

步骤4

将分好的椰蓉球放入冰箱冷冻半小时

步骤5

做油皮：将低筋面粉、猪油、白糖、清水混合，加1-2滴红丝绒液，揉成柔软的粉色面团

步骤6

面团加盖或保鲜膜包裹，静置待用

步骤7

做油酥：将低筋粉和猪油混合

步骤8

用铲刀将低筋粉和猪油混合均匀

步骤9

油皮12克一个、油酥7克一个，分别分成7个剂子

步骤10

取一个油皮擀成厚度均匀的面皮，把一个油酥包在油皮内

步骤11

封口封好，团圆

步骤12

将包好油酥的团子擀成牛舌状

步骤13

从边缘开始将面团卷起来

步骤14

第一次卷好的面团覆盖保鲜膜保湿，松弛5分钟

步骤15

将松弛好的面团，按竖型再次擀成牛舌状

步骤16

第二次卷起来

步骤17

第二次卷好的面团用保鲜膜覆盖，松弛五分钟

步骤18

在第二次卷好的面团中间按下去，使面团两头翘起来

步骤19

面团两头往中间捏，然后将面团整个压扁，擀成圆形的面皮

步骤20

取冻硬的椰蓉馅包裹在面皮里

步骤21

注意收口收紧。收口朝下放置

步骤22

按以上步骤把全部七个面团包裹好椰蓉馅

步骤23

用刀片将椰蓉酥均匀划6道口，深度以可以看见椰蓉馅为准

步骤24

锅里烧足量油，烧至120度。尽量用无味的植物油，建议用玉米油

步骤25

将划好口子的椰蓉酥放入油锅炸制，花瓣慢慢打开。炸制椰蓉馅颜色金黄，取出放在厨房纸上将多余的油脂吸掉。

步骤26

完工！

椰香莲花酥的烹饪技巧

这道点心所用材料种类不多，步骤稍微多了一点，有时间的时候大家可以慢慢试一试，主要难度在于擀面团的时候用力均匀，松弛到位，不要擀破了，不然就炸不出来花瓣的层次了。不建议减糖，这个配方做出来就只有微微的甜味，我觉得合适了，如果再减糖，可能会尝不出甜味了安佳美食学院助你成就烘焙达人 http://m.douguo.com/jump/100/3261?open=0
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-01

我是安妮

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