【椰香发糕】

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红糖马拉糕是经常吃到的，这次来做一款椰香味十足、口感Q弹软绵的椰香发糕； 香、甜、Q弹真的很不错跟红糖马拉糕相比又是另外一种风味吃法。
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椰香发糕的用料

中筋面粉 200克 木薯淀粉 145克
酵母粉 3克 泡打粉 3克
白糖 100克 椰浆 150毫升
牛奶 100毫升 清水 100毫升
玉米油 15克

椰香发糕的做法

【椰香发糕】的做法图解1

步骤1

分别把中筋面粉、木薯淀粉、泡打粉称好份量备用。
【椰香发糕】的做法图解2

步骤2

准备好一个大一点的打蛋盆将大约40度左右热的温水倒入打蛋盆中加入白砂糖搅拌融化后再一起加入牛奶、椰浆混合搅拌均匀。
【椰香发糕】的做法图解3

步骤3

然后把酵母也倒入调好的椰奶浆中。
【椰香发糕】的做法图解4

步骤4

轻轻搅拌均匀放一旁备用。
【椰香发糕】的做法图解5

步骤5

再把中低面粉、木薯淀粉及泡打粉一起筛入盘中。
【椰香发糕】的做法图解6

步骤6

再快速搅拌均匀至无颗粒无干粉状态，用打蛋器提起面糊可以划出纹路又渐渐消失的这种粘稠度，面糊就已经调好了。
【椰香发糕】的做法图解7

步骤7

最后倒入15克玉米油搅拌融合。
【椰香发糕】的做法图解8

步骤8

备好一个8寸大小的蒸糕盆，在盆里刷上一层玉米油。
【椰香发糕】的做法图解9

步骤9

将面糊拿高十公分左右倒入模具中。
【椰香发糕】的做法图解10

步骤10

轻震两下、盖上保鲜膜室温发酵至模具的9成满，面糊约是原来的两倍高，发酵时长约30-35分钟左右。
【椰香发糕】的做法图解11

步骤11

锅中倒入适量清水大火煮沸把发酵好的面糊放入锅中转中火再继续蒸35-40分钟左右即可。
【椰香发糕】的做法图解12

步骤12

蒸好后彻底放凉后再进行脱模，用牙签沿着模具的边缘刮一圈即可脱模。
【椰香发糕】的做法图解13

步骤13

糕体组织非常不错，气泡细腻均匀。QQ弹弹又软软绵绵的。
【椰香发糕】的做法图解14

步骤14

浓浓的的椰香味、Q弹软绵的口感。
【椰香发糕】的做法图解15

步骤15

香、甜、Q弹真的很不错，跟红糖马拉糕相比又是另外一种风味吃法。

椰香发糕的烹饪技巧

1:不同品牌的面粉吸水量各有差异配方中的水分量视面粉的吸水量灵活调整。 2:夏天温度较高发酵的速度也增快，必须紧盯面面的发酵状态以免发酵过度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-11

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载

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