香软吐司-伊莱克斯面包机

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没有用高筋面粉或面包粉，用的是普通面粉（特精粉）适合家里没有特殊面粉，偶尔做做自己吃的人群。

吐司的用料

特精粉 250克 盐 4克
细砂糖 40克 牛奶 140毫升
黄油 30克 耐高糖酵母 5克
鸡蛋 2个 蛋黄 1个

吐司的做法

香软吐司-伊莱克斯面包机的做法图解1

步骤1

2个蛋（取出1个蛋黄留用），牛奶，面粉放入面包机，将盐和糖放在对角，酵母放中间埋在面粉里，酵母不要接触盐或者糖。 黄油放到碗里隔水化开，备用。
香软吐司-伊莱克斯面包机的做法图解2

步骤2

按菜单9和面功能，定时20分钟，揉到扩展接团。再加入黄油，定时10分钟，将黄油揉进去。 牛奶鸡蛋都要用凉的，温度高会导致揉面阶段就发起来，揉不出筋膜。
香软吐司-伊莱克斯面包机的做法图解3

步骤3

按菜单11发酵，最大的发酵时间是1小时，面团发至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。（发酵的时候要时刻关注面团，温度如果高的话可能用不了一个小时，温度低的话可能得定时两次。）
香软吐司-伊莱克斯面包机的做法图解4

步骤4

发酵后给面团轻拍按压排气，排气之后放到案板上，案板和手分别抹油防粘，将面团分成均等的4份。然后擀成长椭圆一个一个卷起来，放入面包机进行二次发酵。 按菜单11，时间约20分钟。自己根据面团发酵程度调整，基本发至面包桶的4分之3就算是发好了。
香软吐司-伊莱克斯面包机的做法图解5

步骤5

发好的面包可以表面涂上预留的蛋黄液，也可不涂。（ 图为没有涂蛋黄液的表面） 按菜单16烘烤，定时 35分钟。切记中途不要掀面包机盖。
香软吐司-伊莱克斯面包机的做法图解6

步骤6

这是涂了蛋黄液的表面，稍微发黄好看一点。口感无碍。 烤好之后尽快倒出，放在盘中晾凉。
香软吐司-伊莱克斯面包机的做法图解7

步骤7

热面包不可以直接放塑料袋保存。凉透后装进保鲜袋中防止过干，室温25度左右建议三天内吃完，中途不要放入冰箱。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-02 · 山东

©本菜谱的做法由 HELEN0000 编写，未经授权不得转载
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