卤味拼盘

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阿lian吖
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我太喜欢吃卤味了！卤的一切！ 卤味我感觉就是万能的，可以当菜也可以解嘴馋当小零食，最主要是怎么做都好吃～ 快来看看这万能的卤料调法吧。
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卤味拼盘的用料

鸡腿/翅/尖 500克 莲藕 1节
鸡蛋 10个 豆制品 适量
调味：葱姜 适量 干辣椒（个人口味） 7个
桂皮 2小块 八角 3个
香叶 3片 花椒 1把
生抽 3勺 蚝油 1勺
老抽 1勺 黄豆酱 1勺
豆瓣酱 1勺 盐 半勺
糖 半勺 水 盖过食材

卤味拼盘的做法

卤味拼盘的做法图解1

步骤1

准备好食材。 干辣椒根据个人口味加，我感觉没怎么辣，不知道是没剪开还是辣椒不辣。
卤味拼盘的做法图解2

步骤2

加入所以调料。 对了，肉类要加葱姜料酒提前焯水，鸡蛋提前煮好剥壳。
卤味拼盘的做法图解3

步骤3

加盖过食材的水量，肉类先煮20分钟。
卤味拼盘的做法图解4

步骤4

加入素菜煮10分钟。
卤味拼盘的做法图解5

步骤5

最后加入鸡蛋煮3分钟，泡卤2小时入味。
卤味拼盘的做法图解6

步骤6

当然，煮好就可以吃了，一样好吃。
卤味拼盘的做法图解7

步骤7

本来鸡蛋想要做溏心的，心急吃不了溏心蛋，卤汁烫的时候放进去了，烫熟了。
卤味拼盘的做法图解8

步骤8

如果想要吃溏心卤蛋，可以把部分卤汁舀出，放凉后泡。 溏心蛋：可生食用鸡蛋冷水下锅，加适量盐和醋加速蛋白凝固，煮开后立刻转小火煮3分20秒，时间到立马泡凉水降温，泡半小时以上，泡在凉水里剥壳很好剥。

卤味拼盘的烹饪技巧

调的卤汁可以根据自己的口味调整，最好吃的味道就是自己的味道。 调的味道稍咸一点，方便入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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