奶香米糕

精品 独家
2.7万 浏览 259 收藏
收藏
巳巳
巳巳
＋ 关注


家里没有破壁机，我是用粘米粉（大米粉）做的米糕，搅一搅完成。 刚出锅的米糕热气腾腾，香香软软。

奶香米糕的用料

粘米粉（大米粉） 200g 低筋粉 20g
牛奶 250g 糖 20g
酵母 3g 果干 适量

奶香米糕的做法

奶香米糕的做法图解1

步骤1

全家福 没有低筋粉就用普通面粉
奶香米糕的做法图解2

步骤2

米粉（不加低筋粉）加糖和奶搅匀
奶香米糕的做法图解3

步骤3

取几勺米浆，大约50g放入一个小碗用微波炉加热10s左右，也可以用水蒸一下。 这时米浆半熟稍微变浓稠，将小碗里的米浆拌匀。 这一步是防止后面加热的时候出现米糕部分夹生的情况。
奶香米糕的做法图解4

步骤4

将小碗加热的米浆倒回大碗里，搅拌均匀，有大颗粒的要捻开，小颗粒没关系。
奶香米糕的做法图解5

步骤5

将低筋粉和酵母加入米浆搅匀。 盖上保鲜膜发酵。
奶香米糕的做法图解6

步骤6

米浆体积大概发到1.5倍大，里面是细密的泡泡就发酵好了。这时将其搅拌消泡，搅拌均匀。 如果消泡后米浆很稠搅拌起来特别费劲就再加一点奶，直到可以从刮刀上慢慢掉下来就好了。
奶香米糕的做法图解7

步骤7

将米浆挖到小碗里或者纸杯等模具里，模具最好用小一些的，大的中间容易煮不熟。加一层米浆，放一些你爱吃的干果，再盖一层米浆撒点芝麻。大概到模具七八分满就好了。 我用的是一次性的纸杯蛋糕模，我家蒸锅正好能放7个，就是我配方的量。大家根据自己蒸锅大小调节量。 如果用碗的话可以碗壁涂些油防粘。
奶香米糕的做法图解8

步骤8

装好的米浆进行二发，大概15分钟，体积增大，表面微鼓起就好了。
奶香米糕的做法图解9

步骤9

此时蒸锅加水，大火烧开，水开后放入米糕。大火蒸20-25分钟，关火后不要立即开盖，等5分钟温度降下来再开盖。 刚蒸好的米糕软糯香甜。

奶香米糕的烹饪技巧

米糕最好当天做当天吃。隔夜会发干，吃的时候蒸汽再回一下锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-07

©本菜谱的做法由 巳巳 编写，未经授权不得转载
分类： 加餐 煮 蒸 拌 微波
上传我做的这道菜

奶香米糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶香米糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 奶香米糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活