家常饺子

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冬至即将来临，不少朋友家里都有吃饺子的习惯，饺子的美味也一直深入人心。对于做法五花八门的饺子，我还是更喜欢传统风味的，吃起来鲜香可口，味道更引人入胜。饺子皮很多朋友都喜欢买现成的，其实自己擀的饺子皮吃起来更有嚼劲，也不容易煮烂，劲道爽口，寒冷的冬日来上一份家人包的饺子，热乎又暖心，不由得直呼满足！ 再调制一份飘香的紫菜虾皮汤，美味就着鲜浓的汤汁顺着喉咙滑下，越吃越过瘾，不得不说紫菜虾皮汤还真是万能的煮汤妙法，怎么搭配都好吃！ 馅料丰富，有荤有素，好吃又营养！饺子皮也很劲道，味道爽口一流。

家常饺子的用料

肉末 500g 中筋面粉 300g
清水 150g 葱姜水 50g
葱花 5g 盐 1勺，约3g
生抽 2勺，约10g 老抽 1勺，约5g
白菜 1小颗 玉米粒 100g
胡萝卜 100g 煮饺子配料：
紫菜 一小块 虾皮 3g
生抽 1勺，约5g 葱花 适量

家常饺子的做法

家常饺子的做法图解1

步骤1

食材准备
家常饺子的做法图解2

步骤2

煮饺子配料
家常饺子的做法图解3

步骤3

把胡萝卜切成碎丁，放一旁待用。
家常饺子的做法图解4

步骤4

白菜切成细丝后剁成碎末，加入少许盐。
家常饺子的做法图解5

步骤5

抓匀腌制。
家常饺子的做法图解6

步骤6

把葱姜水分次加入肉末中，每加一次都需要用筷子搅拌上劲后再加入下一次葱姜水。（Tips:葱姜水的做法：少许葱白和生姜丝用热水泡10分钟，泡出味道就可以了）
家常饺子的做法图解7

步骤7

加入盐、生抽、老抽，搅拌均匀。
家常饺子的做法图解8

步骤8

加入葱花。
家常饺子的做法图解9

步骤9

淋上热油，激发香味。
家常饺子的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后分成两份，一份加入白菜末，一份加入玉米胡萝卜碎，做成两个口味，分别搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟左右。（Tips:刚做好的饺子馅会比较湿，冷藏一下可以让馅料锁住水份，变得粘稠，包的时候会比较好操作）
家常饺子的做法图解11

步骤11

冷藏的时候制作饺子皮：清水加入面粉中。
家常饺子的做法图解12

步骤12

用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
家常饺子的做法图解13

步骤13

分成两份后分别搓成长条（和擀面杖差不多粗细）。
家常饺子的做法图解14

步骤14

撒上少许干面粉，一边转动一边切成小剂子，撒上干面粉，防止粘连在一起。（Tips:转动切剂子会让剂子切出来更均匀，擀出来的面皮也会圆一些）
家常饺子的做法图解15

步骤15

把切好的小剂子用手掌压扁后，用擀面杖转圈擀成饺子皮。
家常饺子的做法图解16

步骤16

包入馅料，把饺子皮的边缘捏合防止露馅，用两个拇指交叉压紧边缘，用力往中间挤，饺子就完成了。（Tips:这种包法比较适合新手，不需要捏褶子）
家常饺子的做法图解17

步骤17

饺子汤：水开后放入饺子，轻轻推动，防止粘锅，中火慢煮，期间需要加入三次冷水，饺子煮开三次，等到饺子飘上来就可以捞出。
家常饺子的做法图解18

步骤18

碗里放入少许紫菜、虾皮、葱花、一小勺生抽，倒入饺子汤。
家常饺子的做法图解19

步骤19

把煮好的饺子倒入紫菜汤里就大功告成啦。
家常饺子的做法图解20

步骤20

饺子如果做多了吃不完，需要及时放入冰箱冷冻保存，一周之内吃完就可以，随吃随煮，下汤下面都很合适，简单搞定一餐！

家常饺子的烹饪技巧

熟练耗时：60分钟（不含冷藏时间） 工具：汤锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-15 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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