猪蹄炖卤蛋

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卤蛋可谓是最近大火的网络用语，光溜溜配上大猪蹄子绝了！新式做法，调好卤汁咕嘟即可！
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猪蹄炖卤蛋的用料

猪蹄 2只 水煮蛋 8颗
冰糖 一小把 老抽 少量
啤酒 1罐 生抽 半炒勺
料酒 半炒勺 卤料用量如图示 花椒丁香肉蔻八角山楂小茴香香叶辣椒葱姜桂皮
黄豆酱 1匙 盐 2勺
蚝油 半匙

猪蹄炖卤蛋的做法

猪蹄炖卤蛋的做法图解1

步骤1

按图示准备卤料封装到料包中，猪蹄切块备用。
猪蹄炖卤蛋的做法图解2

步骤2

八颗鸡蛋带皮大火煮8-10分钟，剥皮备用。
猪蹄炖卤蛋的做法图解3

步骤3

猪蹄冷水下锅，放点料酒姜片煮开后撇去浮沫，用温水洗净。
猪蹄炖卤蛋的做法图解4

步骤4

锅中不加油，下猪蹄干煸至没有水分。
猪蹄炖卤蛋的做法图解5

步骤5

锅中热油，下一把冰糖，如上图冰糖融化至枣红色且开始冒泡，下一碗开水，注意油会崩不要烫到。
猪蹄炖卤蛋的做法图解6

步骤6

锅中热少许油，依次下1匙黄豆酱，半炒勺料酒，半勺生抽，少量老抽，下红烧汁，加半匙蚝油。
猪蹄炖卤蛋的做法图解7

步骤7

再加1罐啤酒，加足量开水。下卤料包，再加2粒冰糖，2勺盐。煮开加猪蹄和鸡蛋，中小火焖煮2小时。
猪蹄炖卤蛋的做法图解8

步骤8

最后大火收汁！
猪蹄炖卤蛋的做法图解9

步骤9

油亮亮红彤彤软糯糯的猪蹄猪蹄炖卤蛋就做好啦！

猪蹄炖卤蛋的烹饪技巧

1.没有卤料可买现成的卤料包 2.不炒糖色可用老抽代替。 3.炒糖色时千万注意不要溅到，可用锅盖挡住加水。 4.浸泡2小时味道更加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-22 · 北京

©本菜谱的做法由 格桑花小当家 编写，未经授权不得转载
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